| Vitello tonnato ai ferri | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de cuisson |
20 minutes |
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Ingrédients | |
| Epaule de veau | 400 g |
| Huile d'olive | 3 cuil à soupe |
| Thym | 3 brins |
| Sel | 1 pincée |
| Poivre | - |
| Thon | 1 boîte à l'huile d'olive émietté |
| Paprika | 1/2 cuil à coupe |
| Câpres | 1 cuil à soupe rincées et égouttées |
| Concombre | 1 |
| Vinaigre de concombre |
1/2 dl (concombre au vinaigre) |
| Mayonnaise | 170 g |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 heure avant de la faire cuire. La badigeonner d'huile, la garnir de thym et l'assaisonner.
Etape 2[]
Cuisson au barbecue à gaz, électriques ou au charbon de bois. Faire griller la viande à feu vif/ à bonne braises (env. 220 degrés) de toutes parts pendant 20 minutes. Envelopper le rôti dans du papier alu, le laisser refroidir et le couper en fines tranches. Dresser la viande sur des assiettes.
Etape 3[]
Réduire le thon en purée avec tous les ingrédients jusqu'au vinaigre compris. Mélanger avec la mayonnaise, assaisonner et napper la viande de la sauce ainsi obtenue.
Suggestion[]
Garnir de roquette, d'olives et de fruits du câprier.