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Velouté de potimarron et coco au curry
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Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

Potimarron ou potiron 750 g
Oignon rouge 1 émincé
Ail 5 gousses écrasées
Eau 1 l
Bouillon de légume 1 cube
Lait de coco 25 cl
Curry poudre 1 cuil à soupe
Menthe 2 cuil à soupe fraîche ciselée
Huile de tournesol ou olive 3 cuil à soupe
Sel -

Un rayon de soleil indien au milieu de l'hiver


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Epluchez le potimarron et coupez la chair en cubes, réservez.


Etape 2Modifier

Faîtes revenir les oignons et l'ail dans une cocotte bien chaude avec l'huile. Ajoutez les cubes de potimarron et laissez cuire 20 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement. Versez 1 litre d'eau, le cube de bouillon de légumes et le lait de coco, le curry en poudre, salez et faîtes cuire encore 10 minutes à couvert.


Etape 3Modifier

Mixez hors du feu à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à ce que la soupe devienne lisse. Servez-la dans des bols individuels, parsemée de menthe fraîche ciselée.


ConseilModifier

Hors saison, remplacez le potiron par des carottes.

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