| Tourte aux légumes | |
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Recette pour |
1 moule à charnière de 24 cm de diamètre |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
- |
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Temps de cuisson |
40 minutes |
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Ingrédients | |
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Farine blanche |
200 g |
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Sel |
1/2 c à c |
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75 g | |
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5 - 6 c à s | |
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Beurre |
1 c à s |
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Poireaux |
500 g |
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Eau |
1/2 dl |
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Sel |
1/2 c à c |
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Fromage d'alpage du Valais râpé grossièrement |
300 g |
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Pommes de terre à la vapeur |
500 g cuites la veille pelées, en tranches |
| Sel, Poivre | a volonté |
| Muscade | un peu |
| Pommes | 3 pelées, en tranches |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Mélanger farine et sel, ajouter le saindoux par portions en le frottant entre les doigt avec de la farine. Incorporez l'eau et former une pâte, l'emballer. Placer 1 heure au réfrigérateur.
Etape 2[]
Retirer les feuilles dures du poireau, débiter les tiges en lanières. Les faire revenir dans le beurre. Laisser refroidir.
Etape 3[]
Abaisser la pâte à 2 mm la déposer dans le moule bien graissé. Faire remonter la pâte contre le bord et rabattre vers l'intérieur la pâte qui dépasse. Déposer les ingrédients dans le moule par couches en terminant par une couche alternant tranches de pommes et de pommes de tere disposées en éventail. Faire fondre 1 c à s de beurre, en badigeonner les pommes et les pommes de tere.
Etape 4[]
Faire cuire la tourte sur la rainure du bas, environ 40 min à 200 degrés au four préchauffé.
Source[]
Recette venant de :
De : Irma DÜTSCH & Roland PUIPPE
ISBN : 978-3-03780-345-5
Édition : FONA