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Terrine de potiron aux châtaignes et aux cèpes | |
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Recette pour |
6 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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Temps de cuisson |
50 minutes |
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Ingrédients | |
| Potiron | 500g |
| Châtaignes cuites en bocal | 350g |
| Cèpes frais ou surgelés en quartiers | 300g |
| Oeufs | 3 |
| Fromage frais en faisselle très bien égoutté | 180g |
| Crème fraîche épaisse | 10cl |
| Ail | 1 gousse |
| Cannelle en poudre | 1/2 cuil. à café |
| Persil plat ciselé | 2 cuil à soupe |
| Sel - Poivre |
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Trois ingrédients qui font de la soi-disant mauvaise saison un moment exquis pour les saveurs de sous-bois, comme les cèpes et châtaignes, le tout marié avec le fameux potiron aux belles couleurs cuivrées. Servez ces petites mousses en entrée chaude avec une salade de mâche aux noix et aux bettraves, par exemple.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Epluchez le potiron et coupez la chair en dés. Mettez ceux-ci dans une casserole avec une pincée de sel et couvrez d'eau. Faîtes cuire pendant 20 minutes environ puis égoutter.
Etape 2[]
Faîtes chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les cèpes et faîtes les revenir en remuant sur feu assez vif. Salez et poivrez en fin de cuisson. Egouttez les châtaignes. Préchauffez le four a 200 degrés. Mixez le potiron cuit avec 1 oeuf, 60g de fromage frais, la cannelle et une bonne cs de crème fraîche, salez et poivrez. Réserver.
Etape 3[]
Mixez les cèpes avec 1 oeuf, 60g de fromage frais, la gousse d'ail pelée et écrasée et 1 cs de crème fraîche.
Etape 4[]
Enfin, passez les châtaignes au moulin à légumes avec 1 oeuf, le reste de fromage frais, le persil et le reste de crème, salez et poivrez.
Etape 5[]
Dans un moule à cake à revêtement anti-adhésif de 26cm de long environ, versez en les alternant, les 3 préparations de façon à former des couches régulières. Faîtes cuire dans le four au bain-marie pendant 45-50 minutes. Sortez le moule du four et laissez refroidir avant de démouler sur un plat long. Découpez en tranches épaisses.