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Tartelettes au citron
Gd La-Delicieuse-Voltaire Les-Entremets-individuels Tarte-citron

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

Pâte sablée 1 rouleau
Citrons jaunes non traités 2 petits
Sirop (agrumes ou rose) 10cl
Oeufs 3
Cassonade 200g
Beurre demi-sel 100g



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Rincez et essuyer les citrons. A l'aide d'un zesteur, prélevez de fines lanières de zeste.


Etape 2Modifier

Ebouillantez-les 2 minutes. Rafraîchissez et égouttez-les.


Etape 3Modifier

Dans une petite casserole, faîtes-les cuir avec le sirop sur feu doux jusqu'à réduction complète du sirop, 10 minutes.


Etape 4Modifier

Préchauffez le four à 180 degrés (th6). Déroulez la pâte. Découpez 6 disques d'un diamètre supérieur d'1cm à celui des moules. Au besoin, rassemblez les chutes de pâte et abaissez-la a nouveau pour former le 6e disque.


Etape 5Modifier

Foncez les moules à tartelettes. Piquez les fonds à la fourchette. Recouvrez de papier cuisson puis de légumes secs. Enfournez pour 5 minutes.


Etape 6Modifier

Dans une jatte, battez les oeufs avec la cassonade. Ajoutez les jus des citrons, la moitié des zestes refroidis puis le beurre fondu tiédi. Répartissez dans les tartelettes. Enfournez pour 15 minutes. Laissez tiédir avant de démouler. Décorez des zestes confits restants.

SourceModifier

Recette venant de :

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de : Catherine QUEVREMONT

ISBN : 978-2-501-07606-7

Édition : Hachette Livre (marabout)

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