| Tartelettes à la polenta et mousse aux amaretti | |
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Recette pour |
4 moules graissés d'env. 9 cm de diamètre |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
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Temps de cuisson |
30 minutes |
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Ingrédients | |
| lait | 1 dl |
| Eau | 2 dl |
| Polenta fine blanche | 150 g |
| Beurre ramolli en morceaux | 150 g |
| Sucre | 120 g |
| Sel | 1 pincée |
| Oeufs | 2 jaunes |
| Mascarpone | 100 g |
| Oeufs | 2 blancs |
| Sel | 1 pincée |
| Amaretti | 50 g |
| Crème entière | 1 dl fouettée ferme |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Préparation de la Pâte
Porter l'eau et le lait à ébullition, verser la polenta en pluie, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes à petit feu en remuant régulièrement. Fouetter le beurre avec le sucre et le sel au batteur électrique pendant 3 minutes. Ajouter les jaunes d'oeufs, continuer de remuer jusqu'à ce que la masse blanchisse. Ajouter la polenta et le mascarpone mélanger.
Etape 2[]
Monter les blancs en neige ferme avec un peu de sel et les incorporer délicatement au reste avec une spatule en caoutchouc. Répartir la préparation dans les moules préparés à l'avance.
Etape 3[]
Faire cuire env. 30 minutes au milieu du four préchauffé à 160 degrés (la pâte doit rester hunmide à l'intérieur). Sortir les moules du four et les laisser tiédir.
Etape 4[]
Mousse:
Mettre les amaretti dans un sachet plastique, les écraser au rouleau à pâte et les incorporer délicatement à la crème fouettée. Servir avec les tartelettes à la polenta.