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Tarte renversée à la mangue

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Tarte renversée à la mangue

Gateau-mangue-copie-2.jpg

Recette pour

4-6 personnes

Niveau

Niveau 2.png

Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Mangues 2-3
Sucre en poudre 115g
Beurre 60g
Noix de coco râpée 40g
Pâte feuilletée 220g

Cultivé dans tous les pays tropicaux, le manguier donne des fruits ovales dont la chair orangée dispense un puissant parfum. Fruit d'hiver comme de nombreuses variétés exotiques, la mangue change de couleur selon la variété et l'origine. Elle présente souvent une face rose ou rouge, celle qui a été exposée au soleil : c'est ce côté qu'il faut tâter légèrement au moment de l'achat, il doit être souple mais pas mou

Etape par étapeModifier

Préchauffez le four à 180 degrés


Etape 1Modifier

Préparez un caramel avec le sucre et un peu d'eau dans une petite casserole à fond épais. Quand il est prêt (pas trop foncé) versez-les aussitôt dans un moule à manqué à revêtement anti adhésif et basculez celui-ci plusieurs fois pour que le caramel tapisse le fond et les parois. Laissez refroidir puis poudrez le fond avec la moitié de la noix de coco râpée.


Etape 2Modifier

Epluchez les mangues et détaillez la chair en grosses lamelles régulières. Rangez-les en rosace dans le moule en les superposant régulièrement. Poudrez avec le reste de noix de coco et ajoutez le beurre en parcelles. Etalez la pâte feuilletée et découpez dedans un disque un peu plus grand que le diamètre du moule. Posez-le délicatement sur les fruits et faîtes rentrer les bords le long du moule à l'intérieur.

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