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Tarte au fromage blanc, anis et menthe
Tarte-au-fromage-blanc-zDE192.jpg
Recette pour 6 à 8 personnes
Niveau Niveau 1.png
Coût Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations 50 minutes
Temps de cuisson 50 minutes

Ingrédients

Fromage blanc bien égoutté 400g
Graines d'anis 1 cuil. à soupe
Menthe fraîche 18 feuilles
Citron 1
Oeufs 5
Beurre 100g (+ pour le moule
Sucre semoule 150g
Sucre glace 1 cuil à soupe
Farine 200g (+ pour le plan de travail)
Sel 1 pincée

Graines d'anis, feuilles de menthe et citron procurent une sensation de fraîcheur intense... Une tarte comme le souffle d'un vent du Sud.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Dans une jatte, mélangez 200g de farine avec 1 cuil. à soupe de graines d'anis et 1 pincée de sel. Ajoutez 100g de beurre coupé en petits dés. Mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse. Ajoutez 3 cuil. à soupe d'eau et 1 jaune d'oeuf (conservez le blanc). Pétrissez rapidement et roulez la pâte en boule.


Etape 2Modifier

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Garnisez-en un moule à tarte beurré de 26cm de diamètre. Recouvrez-la d'aluminium ménager et de légumes sec. Faites cuire le fond de la pâte au four pendant 15 à 20 minutes. Démouez-le et réservez le sur une grille.


Etape 3Modifier

Râpez le zeste d'un citron. Lavez et ciselez 10 belles feuilles de menthe fraîche. Dans une jatte, faites blanchir 4 oeufs et 150g de sucre semoule en les battant rapidement. Incorporez-y 400g de fromage blanc bien égoutté. Parfumez avec le zeste de citron et la menthe ciselée. Transvasez la préparation sur le fond de la pâte précuit.


Etape 4Modifier

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez 8 belles feuilles de menthe d'une fine pellicule de blanc d'oeuf. Disposez-les à la surface de la tarte en les répartissant régulièrement. Glissez la tarte dans le four chaud et faites-la cuire 25minutes. Saupoudrez-la d'une cuil. à soupe de sucre glace et laissez dorer encore 5 minutes.


Votre marchéModifier

  • Choisissez un citron non traité.
  • Procurez-vous du fromage blanc de campagne bien égoutté, ou une faisselle.

L'avis du gourmetModifier

Pour accentuer la sensation de fraîcheur, placez la tarte au réfrigérateur une heure avant de la déguster. Rehaussez le parfum du flan en y ajoutant 1 ou 2 cuil. à soupe d'anisette.

Pour le décorModifier

Parsemez la tarte de graines d'anis, juste avant de la présenter à table.

Secrets de fabricationModifier

  • Le flan au fromage blanc étant assez liquide, il est nécessaire de faire cuire le fond de tarte à blanc pendant 15 à 20 minutes. pour éviter de détremper la pâte.
  • Ciselez la menthe sur une planche à découper, à l'aide d'un grand couteau.
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