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Tarte à la ricotta et aux framboises
Images ri.jpg

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Ingrédients

Pâte brisée 250g
Ricotta 600g
Framboises 350g

Sucre

180g
Oeufs 3 (1 entier et 2 jaunes)
Zeste de citron 1 cuil à soupe
Sel -
Beurre - farine pour le moule
Sucre glace - (déco)

La ricotta est un fromage frais italien de texture granuleuse que l'on utilise aussi bien en cuisine (notamment pour les farces de pâtes) que dans les desserts, elle se marie aussi bien avec les fruits confits qu'avec les fruits rouges frais. Vous pouvez la remplacer par du cottage cheese anglais bien égoutté ou encore du broccio corse.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Beurrez et farinez un moule à tarte de 22cm de diamètre environ, puis garnissez-le avec la pâte en la laissant déborder légèrement sur le pourtour.


Etape 2Modifier

Préchauffer le four à 180 degrés. Versez la ricotta dans une terrine et fouettez-là légèrement pour l'aérer. Incorporez l'oeuf entier puis les 2 jaunes. Ajoutez ensuite 150g de sucre et le zeste de citron. Mélangez sans trop travailler jusqu'à consistance crémeuse.


Etape 3Modifier

Versez la moitié de cette préparation sur le fond de tarte, déposez les framboises par-dessus, poudrez-les avec le reste de sucre, puis recouvrez-les avec le reste de ricotta.


Etape 4Modifier

Ourlez les bords de la pâte régulièrement, puis faîtes cuire dans le four pendant 40-45 minutes. Sortez la tarte et poudrez-la de sucre de glace.Laissez refroidir complètement avant de servir.

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