| Tajine de boeuf aux aubergines | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations+ cuisson |
1 heure 30 |
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Ingrédients | |
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Huile d'olive |
2 c à s |
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Steak de paleron coupé en gros dés |
625 g |
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Oignon brun moyen grossièrement haché |
1 |
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Ail écrasées |
2 gousses |
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Coriandre moulue |
2 c à c |
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Gingembre moulu |
1 c à c |
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Cumin moulu |
1 c à c |
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Paprika doux |
1 c à c |
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Bouillon de boeuf |
125 ml |
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Tomates coupées en petits dés |
3 grosses |
| Aubergines coupées en rondelles épaisses | 3 mini |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Faîtes chauffer la moitié de l'huile d'olive dans un tajine ou une grande casserole, puis faîtes rissoler les morceaux de boeuf en plusieurs fois.Retirez la viande du tajine.
Etape 2[]
Faîtes revenir l'oignon dans le tajine jusqu'à ce qu'il soit tendre.Ajoutez l'ail et les épices, et laissez cuire en remuant jusqu'à ce que les arômes se dégagent.Remettez le boeuf dans le tajine, ajoutez le bouillon et les tomates, et portez à ébullition.Réduisez le feu, puis laissez mijoter 45 minutes à couvert.Retirez le couvercle et laissez mijoter 30 minutes environ, jusqu'à ce que le boeuf soit tendre et que le liquide ait épaissi.
Etape 3[]
Pendant ce temps, faîtes chauffer l'huile restante dans une poêle et faîtes cuire les aubergines en remuant pendant 10 minutes environ, jusqu'à cequ'elles soient dorées et tendres.Incorporez les aubergines au tajine.Assaisonnez selon votre goût.
Source[]
Recette venant de :
De : Marabout
ISBN : 978-2-501-09639-3
Édition : Hachette