FANDOM


Tajine d'agneau aux abricots
Tajine agneau.jpg

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 3.png

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

1 heure 30

Ingrédients

Agneau 1 épaule de 1,8 kg
Oignons 5 gros
Abricots 1 kg
Huile d'arachide 5 cuil. à soupe
Gingembre en poudre 1 cuil. à soupe
Cannelle poudre 1 cuil. à café
Safran en poudre 1 cuil. à café
Sucre en poudre 2 cuil. à soupe
Sel 1 cuil. à café
Poivre noir concassé 2 cuil. à café


Le tajine d'agneau est un classique de la cuisine marocaine. Au printemps, on le prépare avec les premiers abricots mûris dans les vergers qui s'étendent au pied de l'Atlas moyen. C'est un plat savoureux que vous réaliserez dans une sauteuse ou dans le récipient en terre qui a donné son nom a la recette.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Si votre boucher ne l'as pas fait, désossez et dégraissez l'épaule d'agneau. Détaillez-la en cubes de 3 cm. Pelez et coupez en rondelles les oignons.


Etape 2Modifier

Dans une sauteuse, faîtes chauffer 3 cuil. à soupe d'huile. Mettez les morceaux de viande à revenir sur chaque face. Ajoutez les oignons coupés en rondelles puis le sel, le poivre, le safran.le gingembre et 1 verre d'eau. Couvrez et laissez cuire 1 heure 30 environ.


Etape 3Modifier

Fendez les abricots en deux ne les épluchez pas. Retirez le noyau, faîtes quelques incisions côté peau.


Etape 4Modifier

Dans une casserole, assez grande pour y disposez les fruits bien à plat, versez 2 cuil. à soupe d'huile. Posez les abricots, ajoutez la cuil. à café de cannelle en poudre, les cs de sucre en poudre et assez d'eau pour couvrir les fruits. Faîtes cuire 20 minutes environ.


Etape 5Modifier

Servez la viande entourée des abricots bien fondants.


VarianteModifier

En hiver, réalisez cette recette avec 750g d'abricots secs. Faîtes-les tremper 1 heure dans de l'eau tiède. Egouttez-les puis ajoutez-les à la viande quand celle-ci a cuit 1 heure. Saupoudrez avec la cannelle et poursuivez la cuisson 30 minutes.


AstuceModifier

Préparez ce plat la veille et faîtes-le réchauffer très doucement en deux temps, d'abord la viande puis les abricots il n'en sera que plus moelleux.

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
Volailles‎
Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎
Autres
Abats‎ - Bouchées de viande‎ - Viande de chèvres - Gibiers‎ - Hamburger‎ - Lapin - Mouton‎ - Ribs‎ - Rôti de viande‎ - Saucisses‎ - Tartes à la viande‎ - Terrine de viande‎ - Tortillas‎ - Tourte à la viande‎
Afrique
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
Amérique Centrale
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
Amérique du Nord
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
Amérique du Sud
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
Asie
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
Europe
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
Océanie
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -

Interférence d'un bloqueur de publicité détectée !


Wikia est un site gratuit qui compte sur les revenus de la publicité. L'expérience des lecteurs utilisant des bloqueurs de publicité est différente

Wikia n'est pas accessible si vous avez fait d'autres modifications. Supprimez les règles personnalisées de votre bloqueur de publicité, et la page se chargera comme prévu.

Sur le réseau FANDOM

Wiki au hasard