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Taboulé de cabillaud et sauce de feu
7563 coopzeitung

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

40 minutes

Ingrédients

Bouillon de légumes 1 dl
Poivrons rouges 2 gros en morceaux
Sucre 1/4 cuil à café
Poivre de Cayenne 1/4 cuil à café
Sel -
Couscous 150 g
Ras el hanout 2 cuil à café
Eau bouillante 2 1/2 dl
Sel 1/2 cuil à café
Tomates cerises 125 g coupées en quatre
Oignons 2 fanes avec le vert finement haché le vert en fines rouelles
Concombre 1 en petits dés
Citron vert 3 cuil à soupe de jus
Huile d'olive 3 cuil à soupe
Menthe 3 cuil à soupe finement ciselée
Poivre
Farine blanche 1 cuil à soupe
Sel 1 cuil à café
Ras el hanout 3 cuil à café
Cabillaud 450 g de filets coupés en 2 dans la longueur puis en morceaux d'env. 4 cm de large
Huile d'olive pour la cuisson
Menthe pour la déco



Etape par étapeModifier

SauceModifier

Porter le bouillon à ébullition, ajouter les poivrons, cuire les légumes à couvert sur feu moyen env. 10 minutes. Mixer les poivrons avec le liquide, assaisonner, laisser refroidir.


TabouléModifier

Mélangez le couscous et le ras el hanout dans un récipient. Saler l'eau bouillante, verser sur le couscous, laisser reposer à couvert env. 10 minutes.

Égrainer le couscous avec une fourchette. Ajouter tous les ingrédients jusqu'à la menthe comprise, assaisonner.


PoissonsModifier

Mélanger la farine, le sel et le ras el hanout dans une assiette creuse. Y passer les morceaux de poissons tapoter pour enlever l'excédent de farine.

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, baisser le feu. Y faire dorer les morceaux de poisson par portions env. 3 minutes de chaque côté.

PrésentationModifier

Dresser le taboulé et le cabillaud, décorer avec la menthe. Servir la sauce de feu en accompagnement.

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