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Soupe de poulet aux épinards

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Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Filet de poulet

200g

Jeunes pousses d'épinards

200g

Ail

1 gousse

Gingembre

1 morceau (de 2cm de long)

Bouillon de volaille lyophilisé

2 tablettes

Vermicelle de soja

50g

Champignons chinois

20g

Vin chinois

1 c à s.

Poudre de piment

1 pointe

Poivre

-


Voici une soupe légère et très complète : poulet, vermicelle de soja, jeunes pousses d'épinard se conjuguent dans un bouillon agréablement parfumé. Elle appartient à la longue liste de ces soupes légères que les Chinois aiment servir entre les plats et qui on la vertu de préparer le palais pour le mets suivant. Eté comme hiver, vos convives sauront l'apprécier



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pelez la gousse d'ail et le morceau de gingembre; coupez celui-ci en trances. Versez 1 litre d'eau dans une casserole. Plongez-y les tablettes de bouillon de volaille, la gousse d'ail et le gingembre puis portez à ébullition. Laissez frémir doucement.



Etape 2Modifier

Pendant ce temps, coupez les filets de poulet en lanières monces. Lavez les pousses d'épinard. Portez une casserole d'eau à ébullition puis ôtez-la du feu et plongez-y le vermicelle de soja.



Etape 3Modifier

Enlevez l'ail et le gingembre du bouillon. Versez-y le vin chinois. Mettez les champignons dans un petit bol et versez dessus un peu de bouillon pour les réhydrater.



Etape 4Modifier

Plongez les lanières de poulet dans le bouillon et laissez cuire pendant 2 minutes. Ajoutez les pousses d'épinard et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Egouttez le vermicelle de soja, coupez-le en morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux et ajoutez-le au incorporez-les, avec leur liquide de trempage dans la soupe.



Etape 5Modifier

Faites chauffer doucement pendant 2 minutes. Poivrez généreusement, ajoutez éventuellement une pointe de poudre de piment, répartissez dans de grands bols et servez.



VarianteModifier

Ajoutez quelques crevettes cuites coupée dans le sens de la longeur.

Le bon accordModifier

Cette soupe, légère mais nourrissante, peut constituer un repas complet si vous la faites suivre d'un dessert peu copieux, comme les raviolis à l'ananas et le gâteau aux fruits.