| Soupe de poissons Pesa | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
15 minutes |
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Temps de cuisson |
15 minutes |
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Ingrédients | |
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Filet de cabillaud ou de colin |
500 g |
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Pak choy |
1 botte ou 600 g de chou chinois |
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40 g frais | |
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1 gousse | |
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Oignon |
1 |
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Grains de poivre |
8 |
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Nuoc-mâm |
5 c à s |
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Huile de tournesol |
1 c à s |
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Miso |
200 g pour la sauce |
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1 gousse | |
| Oignon | 1 |
| Tomate | 1 |
| Huile de tournesol | 1 c à s |
Etape par étape[]
Aux Philippines, les soupes sont généralement consommées en plat principal.la viande ou le poisson et les légumes sont servis avec du riz, et le bouillon est présenté à part dans un petit bol. La soupe pesa est une soupe de poisson très diététique dont toute l'originalité réside dans la délicieuse sauce miso qui l'accompagne.Préparez-la pour un repas du soir léger.
Etape 1[]
Epluchez le gingembre, la gousse d'ail et l'oignon.Emincez-les finement.lavez le poisson, épongez-le puis coupez le en cubes.lavez le chou et émincez-le finement.
Etape 2[]
Dans une cocotte, faîtes chauffer l'huile.Faîtes revenir à feu moyen le gingembre, l'ail et l'oignon de 3 à 4 minutes.
Etape 3[]
Ajoutez 1 1/2 litre d'eau et les grains de poivre.Portez à ébullition.Ajoutez le nuoc-mâm, le poisson et le chou émincé. Baissez le feu et laissez rémir de 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le poisson devienne opaque.
Etape 4[]
Préparez la sauce miso.Epluchez la gousse d'ail et l'oignon.Emincez-les finement.Coupez la tomate en petits dés.Dans une casserole, faîtes chauffer l'huile.Faîtes-y revenir l'ail, l'oignon et la tomate jusqu'à ce que la tomate soit cuite. Ajoutez le miso et 6 c à s de bouillon de cuisson du poisson.laissez mijoter à feu doux 3 minutes en mélangeant de temps en temps.
Etape 5[]
Servez le bouillon dans des petits bols.présentez à part le poisson et le chou accompagné de la sauce miso.
Variante[]
Pour réaliser cette soupe vous pouvez utiliser d'autres variétés de choux ou remplacer le chou par des feuilles d'épinards.
Astuce[]
Le miso est un condiment préparé à partir de graines de soja fermentées, de sel et d'eau. il se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.Pour cette recette, choisissez plutôt du miso jaune clair.