| Soupe aux paloudres et au tofu | |
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| Recette pour | 4 personnes |
| Niveau | 
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| Coût | 
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| Préparation | |
| Temps de préparations | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 20 minutes |
| Ingrédients | |
| Palourdes | 300g |
| Tofu ferme | 200g |
| Germes de soja | 150g |
| Piment rouge | 1 |
| Botte de ciboule | 1/2 |
| Ail | 3 gousses |
| Bouillon de boeuf lyophilisé | 1 tablette |
| Huile de sésame | 1 c. à c. |
| Sel - poivre | - |
La soupe occupe une place essentielle dans la gastronomie coréenne : tous les repas, même petit-déjeuner, commencent par une soupe. Voici la recette qui associe les palourdes et le tofu (tubu en coréen). Elle est très appréciée des Coréens car, comme leurs voisins japonais, ils sont de grand consommateurs de coquillage, légère et pimentée, elle réchauffera vos soirée
Etape par étape[]
Etape 1[]
Lavez les paloudres soigneusement sous l'eau du robinet. Jetez celles qui sont cassées.
Etape 2[]
Lavez les germes de soja, la ciboule et le piment. Coupez le piment en deux et retirez-en les graines. ôtez l'extrémité des tiges de ciboule, uis coupez-les en morceaux de 10cm de long. elez les gousses d'ail et hachez-les. Coupez le Tofu en morceaux de 5mm d'épaisseur.
Etape 3[]
Faites bouillir 1,5 litre d'eau et ajoutez la tablette de bouillon de boeuf.
Etape 4[]
Faites chauffer l'huile de sésame dans une cocotte ou une grande casserole. Ajoutez l'ail haché et les palourdes. Dès que les coquillage sont ouverts , retirez-les de la casserole. S'il y en a, jetez-les ceux qui sont restés fermés. Filtrez le jus en posant une gaze ou un filtre en papier dans une passoire.
Etape 5[]
Décortiquez les palourdes. Versez le bouillon de boeuf et le jus de palourdes dans la cocotte. Faite chauffer pendant 10 minutes. Ajoutez les germes de soja et les morceau de piment. Liassez cuire pendant 5 minuts. Ajoutez ensuite le tofu la ciboule et les palourdes décortiquées. Salez et poivrez. Servez chaud.
Variante[]
Vous pouvez remplacer les palourdes par d'autres coquillages : des praires, des coques ou des moules.
Astuce![]
Le tofu entamé se conservera pendant 4 jours au réfrigérateur dans de l'eau que vous changerez quotidiennement.