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Soupe aux lentilles et aux blettes

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Soupe aux lentilles et aux blettes

Images soupe.jpg

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

35 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Ingrédients

Citron 1
Blettes 1,5 kg
Gros oignons 4
Ail 4 gousses
Lentilles vertes 100g
Riz à grains rond 50g
Huile d'olive 4 cuil. à soupe
Sel -
Nourriture 164.gif
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Le Liban est réputé pour sa délicieuse gastronomie en grande partie végétarienne. Parmi les plats sans viande, les soupes (chorbas) sont incontournables. Autrefois, elles devaient même figurer au menu de tout dîner officiel. Voici une soupe traditionnelle, que l'on sert chaude en hiver et froide en été. Elle est préparée avec des lentilles, des feuilles de blette et du riz.




Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Otez les côtes blanches des blettes à l'aide d'un couteau de cuisine. Lavez les feuilles vertes plusieurs fois à l'eau courante. Egouttez-les puis coupez-les en fines lamelles. Pelez 1 oignon.


Etape 2Modifier

Versez 2 litres d'eau dans une grande casserole. Ajoutez les lentilles l'oignon entier et les feuilles de blette. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.


Etape 3Modifier

Mettez le riz dans une passoire et rincez-le à l'eau courante, Quand les lentilles ont cuit pendant 20 minutes, ajoutez le riz, salez et continuez la cuisson pendant 20 minutes encore.


Etape 4Modifier

Pendant que la soupe achève de cuire, pelez le reste des oignons puis coupez-les en lamelles. Faîtes chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faîtes-y dorer les oignons. Pelez l'ail et écrasez les gousses dans un presse-ail. Lavez le citron et coupez-le en quartiers.


Etape 5Modifier

Quant la soupe est cuite, éteignez le feu. Ajoutez l'huile d'olive restante. mélangez et rectifiez l'assaisonnement. Si vous le souhaitez, mixez brièvement la soupe ou passez-la au moulin à légumes. Servez la soupe chaude avec, a part les oignons dorés, l'ail écrasé et les quartiers de citron. Accompagnez éventuellement de croûtons de pain grillés.

VarianteModifier

Pour une version express de cette recette, utilisez des lentilles cuites en conserve. Faîtes-les bouillir dans 1 litre d'eau pendant une dizaine de minutes avec les feuilles de blettes et l'oignon. Procédez ensuite comme indiqué dans la recette.

Astuce!Modifier

Ne jetez pas les côtes des blettes. Les libanaises les servent cuites et coupées en morceaux, assaisonnées avec une sauce au sésame (4cs de tahiné, 1 jus de citron et 2 gousses d'ail écrasées).

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