| Sauté d'agneau aux épices | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
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Temps de cuisson |
1 heure |
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Ingrédients | |
| Agneau | 1 épaule désossée par le boucher |
| Tomates | 4 |
| Oignons | 4 |
| Ail | 4 gousses |
| Sucre en poudre | 1 cuil à soupe |
| Huile d'arachide | 3 cuil à soupe |
| Etoile de badiane | 1 |
| Cannelle | 1 éclat de bâton |
| Clou de girofle | 1 |
| Gingembre en poudre |
1 c à s |
| Piment en poudre | 1 pointe |
| Sel , Poivre | - |
Etape par étape[]
En Chine la consommation de l'agneau est très régionale, limitée aux régions d'élevage du centre du pays. La recette que nous nous proposons est très savoureuse, facile à réaliser avec des ingrédients qu l'on rouve partout.Ce plat est meilleur réchauffé donc préparez-le à l'avance. Il sera parfait pour un repas entre amis.
Etape 1[]
Réduisez en poudre fine la cannelle, la badiane et le clou de girofle (dans un mortier ou un robot ménager) Versez la poudre obtenue dans un bol et mélangez-la avec le gingembre et le piment en poudre.
Etape 2[]
Coupez la viande en petits cubes. Mettez-les dans un plat creux, arrosez avec 1 cuillère à soupe d'huile puis saupoudrez du mélange d'épices. Mélangez soigneusement à l'aide d'une fourchette pour que chaque cube de viande soit bien imprégné d'épices. Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
Etape 3[]
Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les tomates 30 secondes puis rafraîchissez-les sous un filet d'eau froide, fendez-les en deux et éliminez les graines. Coupez la pulpe en très petits dés. Pelez les oignons et hachez-les finement. Pelez et écrasez les gousses d'ail.
Etape 4[]
Faîtes chauffer le reste d'huile d'arachide dans une cocotte ou un wok et mettez-y à colorer les morceaux de viande. Remuez souvent saupoudrez de sucre pour faire caraméliser.
Etape 5[]
Quand la viande est bien colorée, retirez-la et laissez-la en attente sur un plat. Faîtes blondir l'oignon et l'ail dans la cocotte ou le wok puis ajoutez la pulpe de tomates. Laissez cuire 5 minutes, mettez les cubes de viande dans cette sauce, salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 1 heure. En fin de cuisson, la viande doit être très tendre.
Variante[]
Vous pouvez réaliser la même recette avec de l'échine de porc désossée et coupée en petits cubes (le temps de cuisson sera le même). Dans tous les cas, servez avec du riz blanc.
Astuce[]
En hiver, remplacez les tomates fraîches par une boîte de 400g de pulpe de tomates.