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Saumon vinaigré aux cacahuètes

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Saumon vinaigré aux cacahuètes

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Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

10 minutes

+ 4 heures de marinade

Temps de cuisson

5 minutes

Ingrédients

Saumon

400g

Poireau 1
Farine 4 cuil. à soupe
Cacahuètes décortiquées nons salées 50g
Vinaigre de riz 25cl
Sauce soja 3 cuil. à soupe
Sucre en poudre 3 cuil. à soupe
Huile 1litre

Au XVIe siècle, les Portugais ont introduit au Japon les fritures et les marinades au vinaigre. Les cuisiniers nippons ont associé les deux techniques pour conserver plus longtemps les aliments. Ce type de préparation est toujours en vogue. Le samon vinaigré aux cacahuètes fait partie des mets que contient un bento. La boîte que les japonais emportent pour déjeuner.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Coupez le saumon en morceaux de 3 à 4 cm environ. Farinez les morceaux et retirez l'excédent de farine.


Etape 2Modifier

Coupez et lavez environ 10 cm de blanc de poireau. Détaillez-le en lanières. Concassez les cacahuètes.


Etape 3Modifier

Faîtes chauffer 25cl d'eau, le vinaigre de riz, le sucre en poudre et la sauce soja dans une petite casserole. Portez à ébullition et retirez du feu. Ajoutez le poireau et les cacahuètes.


Etape 4Modifier

Faîtes chaufer l'huile dans une friteuse ou dans une grande casserole. Plongez-y les morceaux de saumon et faîtes-les dorer à feu moyen.


Etape 5Modifier

Versez la sauce et les morceaux de saumon encore chauds dans une boîte en plastique. Refermez la boîte et laissez mariner au réfrigérateur pendant 4 heures en retournant les morceaux de saumon une ou deux fois.

VarianteModifier

Vous pouvez remplacer le saumon par des filets de maquereau ou de sardine.

Astuce!Modifier

N'hésitez pas à utiliser le reste de marinade pour assaisonner une salade.

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