| Sambar à la butternut | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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Temps de cuisson |
40 minutes |
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Ingrédients | |
| Haricots mungo | 185 g décortiqués |
| Courge butternut | 200 g |
| Tomates | 2 |
| Moutarde noire | 1 c à c |
| Oignons rouges hachés | 2 petits |
| Gingembre frais râpé | 1 c à s |
| Ail | 2 gousses écrasées |
| Sambar poudre |
1 c à s. |
| Eau tamarin | 25 cl |
| Coriandre fraîche hachée | 2 c à s |
| Huile de tournesol | 1 c à s |
| Sel | - |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Faîtes cuire les haricots mungo pendant 30 minutes dans 1,5 litre d'eau.
Etape 2[]
Epluchez la courge butternut et coupez-la en bâtonnets, coupez les tomates en quartiers et incorporez le tout aux harocits. Laissez mijoter encore 10 minutes. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Etape 3[]
Faîtes revenir les graines de moutarde dans une poêle huilée bien chaude, ajoutez les oignons, le gingembre, l'ail et laissez cuire 7 à 8 minutes à feu moyen. Ajoutez la poudre de sambar et faîtes cuire encore 1 minute. Versez l'eau de tamarin et faîtes bouillir. Ajoutez cette préparation au mélange de haricots courge et tomates et mélangez bien.
Etape 4[]
Hors du feu, ajoutez la coriandre hachée et mélangez. Servez chaud.
conseil[]
Ce plat indien traditionnellement servi avec du riz peut aussi accompagner une viande.
Le bon accord[]
Ce ragoût de courge butternut et de haricots secs est aussi sain que délicieux.