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Sambar à la butternut

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Ingrédients

Haricots mungo 185 g décortiqués
Courge butternut 200 g
Tomates 2
Moutarde noire 1 c à c
Oignons rouges hachés 2 petits
Gingembre frais râpé 1 c à s
Ail 2 gousses écrasées
Sambar poudre

1 c à s.

Eau tamarin 25 cl
Coriandre fraîche hachée 2 c à s
Huile de tournesol 1 c à s
Sel -



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes cuire les haricots mungo pendant 30 minutes dans 1,5 litre d'eau.


Etape 2Modifier

Epluchez la courge butternut et coupez-la en bâtonnets, coupez les tomates en quartiers et incorporez le tout aux harocits. Laissez mijoter encore 10 minutes. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.


Etape 3Modifier

Faîtes revenir les graines de moutarde dans une poêle huilée bien chaude, ajoutez les oignons, le gingembre, l'ail et laissez cuire 7 à 8 minutes à feu moyen. Ajoutez la poudre de sambar et faîtes cuire encore 1 minute. Versez l'eau de tamarin et faîtes bouillir. Ajoutez cette préparation au mélange de haricots courge et tomates et mélangez bien.


Etape 4Modifier

Hors du feu, ajoutez la coriandre hachée et mélangez. Servez chaud.



conseilModifier

Ce plat indien traditionnellement servi avec du riz peut aussi accompagner une viande.

Le bon accordModifier

Ce ragoût de courge butternut et de haricots secs est aussi sain que délicieux.

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