| Salade vietnamienne au poulet | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations+ cuisson |
35 minutes |
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Ingrédients | |
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Blancs de poulet sans peau |
500 g |
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Carotte |
1 grosse |
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Vinaigre de riz |
125 ml |
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2 c à c | |
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Sucre |
2 c à s |
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Oignon blanc moyen émincé |
1 |
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Germes de soja |
120 g |
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Chou de Milan coupé en fines lamelles |
160 g |
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Coriandre fraîche effeuillée |
1 petite botte |
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Menthe vietnamienne fraîche |
1/2 botte effeuillée |
| Cacahuètes grillées concassées | 1 c à s |
| Echalotes frites | 2 c à s |
| Pour la vinaigrette | vietnamienne |
| Nuoc-mâm | 2 c à s |
| Eau | 60 ml |
| Sucre | 2 c à s |
| Jus de citron vert | 2 c à s |
| Ail écrasée | 1 gousse |
Etape par étape[]
Etape 1[]
plongez le poulet dans une casserole d'eau bouillante.Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.Laissez le refroidir dans son eau de cuisson pendant 10 minutes.Jetez l'eau de cuisson ou gardez-la pour une autre recette.Déchiquetez le poulet.
Etape 2[]
Coupez la carotte en allumettes.Mélangez -les avec le vinaigre, le sel et le sucre dans un saladier.Couvrez et laisser mariner 5 minutes.Ajoutez l'oignon, couvrez et laissez mariner encore 5 minutes.Ajoutez les germes de soja couvrez et laissez mariner 3 minutes.Egouttez les légumes marinés et jetez le liquide.
Etape 3[]
Mélangez les légumes marinés avec le poulet, le chou, la coriandre et la menthe vietnamienne dans un saladier.
Etape 4[]
Préparez la vinaigrette vietnamienne.Mettez les ingrédients dans un shaker pour sauce à salade, fermez et secouer.
Etape 5[]
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.Garnissez avec les cacahuètes et les échalotes frites.
Source[]
Recette venant de :
De : Marabout
ISBN : 978-2-501-09639-3
Édition : Hachette