| salade de papaye verte au piment | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
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'Temps de cuisson |
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Ingrédients | |
| Papayes vertes | 1 à 2 soit 700 g environ |
| Combawa | 2 feuilles |
| Piments rouges | 2 |
| Pour l'assaisonnement | |
| Citron vert non traité | 1 le jus et le zeste |
| Nuoc-mâm | 2 cuil. à soupe |
| Cassonade | 1 cuil. à soupe |
| Ail émincée | 2 gousses |
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Etape par étape[]
Cette salade légère et rafraîchissante est inspirée d'une recette traditionnelle thaïlandaise. Servez-la accompagnée de riz à la noix de coco.
Etape 1[]
Pelez et lavez les papayes. Coupez-les en deux, ôtez-en les pépins, puis râpez leur chair à l'aide d'une mandoline. hachez finement les feuilles de combawa. Coupez en deux les piments, épépinez-les puis détaillez-les en lamelles très fines.
Etape 2[]
Préparez l'assaisonnement en mélangeant le zeste et le jus du citron vert avec le nuoc-mâm et la cassonade, puis ajoutez l'ail.
Etape 3[]
Arrosez les papayes d'assaisonnement, mélangez, puis répartissez-les dans 4 bols individuels. Servez agrémenté de feuilles de combawa hachées et de lamelles de piment.
Source[]
Recette venant de :
De : Susannah BLAKE
ISBN : 978-2-7324-4219-8
Édition : Éditions La Martinières