Salade de crabe à l'orange

Salade de crabe à l'orange
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	20 minutes
Temps de cuisson	5 minutes
Ingrédients
Chair de crabe en boîte	300g
Chou chinois ou chou blanc	1/2
Oignon violet doux	1
Oranges	2
Coriandre	1 bouquet
Graines de sésame	2 cuil. à soupe
Sauce soja	2 cuil. à soupe
Vinaigre de riz ou de cidre	2 cuil à soupe
Huile	4 cuil. à soupe
Huile de tournesol	4 cuil. à soupe

Pour les amateurs de crabe, la Chine est un paradis. Crabes géants du Pacifique, crabes d'eau douce abondant dans les rivières le choix est immense. La chair de ce crustacé entre dans la composition de nombreuses recettes, soupes, pâtés, beignets, omelettes et... salades comme celle-ci. Une composition rafraîchissante réalisée avec du crabe, du chou émincé et des oranges.

Etape par étape

Etape 1

Fendez le demi-chou en deux,éliminez le trognon puis à l'aide d'un grand couteau,émincez très finement les feuilles.Mettez cet émincé de chou dans un saladier arrosez-le avec le vinaigre, la sauce sojà et l'huile de tournesol.Mélangez soigneusement couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais.

Etape 2

Versez les graines de sésame dans une petite poêle.Faîtes-les griller doucement sur feu doux en mélangeant souvent.

Etape 3

Pelez les oranges à vif c'est-à-dire en éliminant la fine peau qui couvre la pulpe du fruit.Séparez les quartiers, recueillez dans un bol le jus qui s'écoule lors de cette opération.

Etape 4

Pelez et hachez finement l'oignon violet, rincez et essorez la coriandre,ciselez-la grossièrement.

Etape 5

Egouttez avec soin la chair de crabe, ajoutez-la au chou émincé ainsi que l'oignon violet et les quartiers d'orange.Au dernier moment sapoudrez avec la coriandre fraîche et les graines de sésame grillées.Servez bien frais.

Astuce!

si vous pouvez acheter des crabes vivants,faîtes-les cuire dans un court-bouillon puis quand ils auront légèrement refroidi, prélevez-en les parties comestibles pour confectionner cette salade,vous pouvez réaliser la même recette avec de l'araignée de mer dont la chair est très goûteuse.

Idée de présentation

Servez cette salade dans des coffres de crabe ou des coquilles Saint Jacques vides.

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