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Salade de chou au poulet, légumes et ananas

Na.png

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

15 minutes + 30 minutes de marinade

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Blancs de poulet 2
Chou blanc 1 quart
Ananas 1/2
Carottes 2
Oignon doux violet 1
Menthe fraiche 2 brins
Ciboulette 1 petite botte
Arachides décortiquées 30g
Jus d'ananas 5 cl
Sauce soja 2 cuil. à soupe
Vinaigre de cidre 2 cuil. à soupe
Huile d'arachide 4 cuil. à soupe
Piment en poudre 1 pincée
Poivre -
Pour les amateurs de chou, les pays d'Asie du Sud-Est sont un paradis. On y consomme ce légume quasi quotidiennement cru en salade, sauté dans un wok, poché dans un bouillon, finement émincé dans les farces des raviolis...Les Asiatiques apprécient ses qualités gastronomiques mais aussi nutritives. Offrez à vos convives cette délicieuse salade aux saveurs aigres-douces.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes dissoudre la tablette de bouillon de volaille dans 50cl d'eau. Mettez les blancs de poulet dans une casserole, versez dessus le bouillon, laissez-les pocher pendant une 20 de minutes, puis laissez-les refroidir.


Etape 2Modifier

Pendant ce temps, faîtes griller les arachides dans une poêle sans ajouter de matière grasse, puis concassez-les grossièrement. Rincez les herbes, essorez-les et ciselez-les finement.


Etape 3Modifier

Versez le jus d'ananas, la sauce soja le vinaigre et l'huile dans un bol. Ajoutez le hachis d'herbes, le piment et le poivre, puis mélangez. Coupez le chou blanc en très fines lanières à l'aide d'un grand couteau. Pelez les carottes et râpez-les à la grille à gros trous.


Etape 4Modifier

Eliminez l'écorce de l'ananas, coupez la pulpe en très petits cubes. Pelez l'oignon violet. découpez-le en rondelles fines, séparez les anneaux. Egouttez et épongez le poulet, coupez-le en fines languettes.


Etape 5Modifier

Mélangez le chou, les carottes et l'ananas dans un saladier. Arrosez avec la sauce, couvrez et laissez mariner pendant 30 minutes dans le réfrigérateur. Juste avant de servir, disposez les légumes marinés sur un plat de service ou dans plusieurs coupelles, posez dessus les languettes de poulet et les anneaux d'oignon, parsemez avec les arachides grillées.

Astuce!Modifier

Vous pouvez réaliser cette recette avec un reste de poulet rôti, éliminez les os et la peau, effilochez la chair entre vos doigts.

Idée de présentationModifier

Pour réaliser une salade plus jolie, utilisez deux sortes de chou, du chou blanc et du chou rouge. Décorez avec quelques brins de ciboulette.

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