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Salade de canard haché

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de cuisson

3 minutes

Ingrédients

Laitue ou batavia 4 belles feuilles
Riz thaï 2 cuil à soupe cuit a la vapeur ou à l'eau
Canard 2 magrets
Echalote 1 finement émincées
Menthe fraîche 1/2 bouquet ciselé (quelques feuilles entières pour la déco).
Piment du chili en poudre 1/2 cuil à café
Sucre en poudre 1/2 cuil à café
Citron vert 1/2 le jus
Nuoc-mam 2 cuil à soupe
Cacahuètes hachées 30 g
Sel, Poivre -

La fraîche saveur de la citronnelle réveillée par une pointe de piment, du citron vert et de la menthe. Une évasion vers l'Asie.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Lavez, épluchez et essorez la laitue. Réservez 4 belles feuilles au frais.


Etape 2Modifier

Faîtes griller le riz cuit dans une poêle sans matière grasse, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis hachez le dans un robot de cuisine.


Etape 3Modifier

Otez la peau des magrets et faîtes chauffer l'une d'elles dans la poêle pour obtenir environ 2cs de graisse. Otez la peau et poêlez les magrets à feu vif 1 minute de chaque côté dans la graisse. Hachez-les finement au couteau ou au hachoir et faîtes cuire cet hachis 1 minute à la poêle avec 3 cuil à soupe d'eau en remuant avec deux fourchettes pour détacher les chairs.


Etape 4Modifier

Versez le hachis dans un saladier et ajoutez le riz, l'échalote et la citronnelle émincées, la menthe ciselée, le piment, le sucre, le jus de citron, le nuoc-mâm, du sel et du poivre à votre goût et mélangez bien.


Etape 5Modifier

Disposez le hachis encore tiède dans les feuilles de salade rincées et essorées, saupoudrez de cacahuètes et de feuilles de menthe.

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