Salade d'asperges carpaccio de boeuf mini marinati et crème au citron

Salade d'asperges carpaccio de boeuf, mini marinati et crème citron
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	20 minutes
Ingrédients
1 gobelet de mini marinati pesto basilic	230g
Filet de boeuf (ou jambon de parme)	10 tranches fines
Asperges	8 coupée en deux
Salade de saison	1
Mascarpone	450g
Citron	1 jus et zeste
Huile d'olive	3 cuil. à soupe
Vinaigre	1 cuil. à soupe
Sel - poivre	-

Etape par étape

Etape 1

marinez les minis marineti basilic et coupez-les en petits morceaux. Mélanger-les ensuite avec la roquette. salez et poivrer.

Etape 2

Répartissez le mélange sur le haut des tranches puis enroulez le tout. Faîtes cuire la roulade 6 minutes à 180 degrés.

Etape 3

Pour la crème au citron, mélangez le mascarpone avec le jus et le zeste du citron. Avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, faîtes revenir les asperges a feu moyen pendant 3 minutes, salez.

Etape 4

Réduisez la température et déglacez avec 1 cuil. à soupe de vinaigre et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive.

Etape 5

Découpez la roulade de boeuf en 4 morceaux identiques, dressez avec la salade de saison et les asperges, ajouter un peu de crème au citron.

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