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Salade d'asperges carpaccio de boeuf, mini marinati et crème citron

Na.png

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Ingrédients

1 gobelet de mini marinati pesto basilic

230g
Filet de boeuf (ou jambon de parme) 10 tranches fines
Asperges 8 coupée en deux
Salade de saison 1
Mascarpone 450g
Citron 1 jus et zeste
Huile d'olive 3 cuil. à soupe
Vinaigre 1 cuil. à soupe
Sel - poivre -


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

marinez les minis marineti basilic et coupez-les en petits morceaux. Mélanger-les ensuite avec la roquette. salez et poivrer.


Etape 2Modifier

Répartissez le mélange sur le haut des tranches puis enroulez le tout. Faîtes cuire la roulade 6 minutes à 180 degrés.


Etape 3Modifier

Pour la crème au citron, mélangez le mascarpone avec le jus et le zeste du citron. Avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, faîtes revenir les asperges a feu moyen pendant 3 minutes, salez.


Etape 4Modifier

Réduisez la température et déglacez avec 1 cuil. à soupe de vinaigre et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive.


Etape 5Modifier

Découpez la roulade de boeuf en 4 morceaux identiques, dressez avec la salade de saison et les asperges, ajouter un peu de crème au citron.

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