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Salade d'épinards aux crevettes

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Salade d'épingards aux crevettes
Salade-crevet-thai-410.jpg
Recette pour 4 personnes
Niveau Niveau 1.png
Coût Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

+ réfrigération 1heures

Temps de cuisson 5 minutes
Crevettes 200g
Jambon 1 tranches
Tofu 100g
Epinards 500g
Court-bouillon lyophilisé 1/2 tablette
Sauce soja 3

cuil. à soupe

Huile de tournesol 3

cuil. à soupe

Huile de sésame 2

cuil. à soupe

Glutamate (facultatif) 1 cuil à café
Vinaigre 3 cuil. à soupe
Sel - poivre -


La gastronomie chinoise aime jouer sur les contrastes de saveurs et de couleurs. Cette salade rafraîchissante, avec ses ingrédients colorés où se mêlent le vert, le rose, le croquant et le fondant, en est un excellent exemple. En chine, on la prépare avec des crevettes séchées au soleil, mais elle sera aussi savoureuse si vous la réalisez avec des crevettes fraîches.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Mettez la 1/2 tablette de court-bouillon dans une casserole. Versez environ 50cl d'eau et portez à ébullition. Remuez pour bien délayer, puis jetez les crevettes dans le bouillon et laissez cuire pendant 3 minutes. Egouttez, laissez tiédir puis décortiquez les crevettes.


Etape 2Modifier

Triez, équeutez et lavez les épinards à l'eau fraîche. Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole, salez l'eau puis plongez-y les épinards. Laissez-les cuirs pendant 2 minutes puis égouttez-les. Laissez refroidir.


Etape 3Modifier

Hachez grossièrement les épinards et mettez-les dans un saladier- Salez poivrez, saupoudrez de glutamate et arrosez d'huile de sésame.


Etape 4Modifier

Découpez le tofu en petits cubes, détaillez le jambon en lanières et incorporez-les dans la salade. Ajoutez les crevettes puis laissez au réfrigérateur pendant 1 heure environ.


Etape 5Modifier

Préparez la sauce : versez le vinaigre dans un bol. Poivrez puis délayez avec la sauce et l'huile. Versez sur la salade, mélangez bien et servez sans attendre.


VarianteModifier

Vous pouvez réaliser cette recette avec des crevettes séchées ( en vente dans les épiceries asiatiques). Prenez simplement la précaution de les Réhydrater pendant 30 minutes dans de l'eau tiède.

Au rayon exotiqueModifier

Le glutamate est un exhausteur de goût fréquemment utilisé dans la cuisine chinoise. On en saupoudre une petite quantité, mais il n'est pas indispensable si vous utilisez des aliments frais et de bonne qualité.

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