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Salade croquante au chèvre frais

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Ingrédients

Concombre 1
Tomates 2
Oignons nouveaux 2
Coeur de salade verte 1
Menthe fraîche 2 petits brins
Fromage de chèvre frais 300 g
Olives noires 150 g
Sel,Poivre -

Au Liban, il n'existe pas un repas sans crudités et sans laitages. Ainsi cette salade rafraîchissante contient toute la palette des produits qu'on y consomme quotidiennement, concombres, tomates, oignons doux, olives noires, fromage de chèvre frais et bien sûr, l'indispensable huile d'olive qui avec la menthe en fait un plat fleurant bon le soleil.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Rincez et essuyez le concombre puis retirez des rubans de peau verte à l'aide d'un épluche-légumes. Fendez le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines en grattant avec une petite cuillère. Coupez-le en tranches.


Etape 2Modifier

Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les tomates pendant 30 secondes, puis égouttez-les rafraîchissez-les et enlevez peau et pépins. Coupez la pulpe en petits dés.


Etape 3Modifier

Lavez les feuilles de salade verte, essorez-la puis recoupez-les dans la longueur. Rincez les brins de menthe, essorez-les détachez les feuilles. Nettoyez les oignons noueaux, émincez-les ainsi que leurs tiges vertes.


Etape 4Modifier

Dénoyautez les olives noires, gardez-en la moitié pour la présentation finale, hachez grossièrement l'autre moitié. Mélangez cette purée d'olives avec l'huile dans un bol. Coupez le fromage de chèvre en morceaux.


Etape 5Modifier

Dans un plat creux, disposez les feuilles de salade, les rondelles de concombre et les morceaux de fromage de chèvre. Nappez de la sauce aux olives, puis répartissez sur la salade les oignons émincés, les dés de pulpe de tomate et les olives entières dénoyautées. Décorez avec les feuilles de menthe. Servez sans attendre.


VarianteModifier

Cette grande salade rafraîchissante et parfumée deviendra un plat complet pour vos repas d'été si vous augmentez la quantité de fromage de chèvre. Proposez en même temps des pita ou des tranches de pain grillé.

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