| Salade au filet de Porc grillé | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
| Temps de Marinade | 2 heures |
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Temps de cuisson |
2 minutes |
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Ingrédients | |
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300 g | |
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2 | |
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1 | |
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1/2 | |
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1 | |
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2 | |
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1 bouquet | |
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1 cuil à soupe | |
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3 cuil à soupe | |
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1 cuil à soupe | |
| Huile de tournesol | 3 cuil à soupe |
| Gingembre en poudre | 1 cuil à aféc rase |
| Piment en poudre | 1 pointe de couteau |
| Poivre | à volonté |
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La Thaïlande propose un large éventail de salades, non des salades au sens occidental du terme, mais des associations de légumes finement émincés et de lamelles de viandes ou de fruits de mer. En guise d'assaisonnement, pas de vinaigrette, mais du jus de citron, de la sauce soja, du vinaigre de riz et beaucoup d'herbes fraîches. Voici une recette typique de cette cuisine.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Découpez la viande de porc en très fines lamelles, au fur et à mesure, mettez-les dans une assiette creuse. Versez dessus 2 cuil à soupe de sauce soja, 1 cuil à soupe d'huile de tournesol et le miel, mélangez soigneusement, couvrez et laissez mariner pendant 2 heures.
Etape 2[]
Pelez les carottes, rincez-les puis coupez-les en lanières à l'aide d'un épluche-légumes. Rincez et essuyez le concombre, puis toujours à l'aide d'un épluche-légumes, coupez-le en lanières en vous arrêtant au niveau des graines.
Etape 3[]
Eliminez les filaments et les graines du 1/2 poivron rouge puis émincez-le très finement. pelez et émincez finement l'oignon. Rincez et essorez la coriandre, ciselez-la grossièrement.
Etape 4[]
Pressez les citrons verts pour en extraire le jus. Dans un bol, mélangez le reste de sauce soja avec l'huile de sésame et le reste d'huile de tournesol. Ajoutez des citrons, le gingembre en poudre le piment et du poivre.
Etape 5[]
Faîtes chauffer une grande poêle sur feu très vif. Faîtes-y griller rapidement les lamelles de porc marinées. lorsqu'elles sont bien colorées, retirez-les et laissez-les tiédir.
Etape 6[]
Réunissez toutes les crudités et les lamelles de viande dans un grand saladier, arrosez avec la sauce, parsemez de la coriandre ciselée, mélangez soigneusement et servez sans attendre.
Variante[]
Vous pouvez remplacer le filet de porc par 1 tranche épaisse de romsteck découpée de la même manières en fines lamelles.
Le bon accord[]
Pour réaliser un plat complet, servez à côté 1 bol de riz par personne. Préparez un peu plus de sauce pour l'assaisonner.
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