| Rouleaux d'asperge au porc | |
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Recette pour |
4 Personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
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'Temps de cuisson |
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Temps de repos |
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Temps de réfrigération |
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Temps de congélation |
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Ingrédients | |
| Asperges vertes | 1 botte |
| Poitrine de porc sans os ni couenne | 300 g coupée en très fines tranches |
| Saké | 2 cuil. à soupe |
| Sauce soja | 2 cuil. à soupe |
| Sel | - |
| Poivre | - |
| Citrons | quelques quartiers pour servir. |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Coupez les queues des asperges. Si elles vous paraissent dures, épluchez-les. Coupez-les en trois.
Etape 2[]
Enroulez les tronçons d'asperges par deux, trois ou quatre, suivant leur calibre, autour des tranches de porc. Si vous avez du mal à les manipuler, vous pouvez les attacher avec des piques en bois.
Etape 3[]
Chauffez une poêle à feu moyen et posez les rouleaux, sans matière grasse, côté viande vers le bas. Lorsque ce côté est grillé et que la viande est attachée, baissez le feu et continuez la cuisson en tournant les rouleaux pour cuire toutes les faces.
Etape 4[]
Lorsque les rouleaux sont bien grillés, versez le saké et la sauce soja. Faîtes évaporer rapidement en secouant la poêle, salez et poivrez.
Etape 5
Présentez les rouleaux sur un plat de service et servez, accompagné de quartiers de citron.
Source[]
Recette venant de :
De : Kaori ENDO
ISBN :978-2-7324-4212-9
Édition : Éditions de la Martinière