| Riz de Yang Chow | |
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Recette pour |
6 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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Temps de cuisson |
20 minutes |
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Ingrédients | |
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Crevettes |
150 g |
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Bifteck |
150 g haché |
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2 | |
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Petits pois |
50 g écossés |
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Oeuf |
1 |
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Riz |
200 g |
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Huile |
4 c à s |
Etape par étape[]
Voici une variante du fameux riz cantonnais. Le principe est le même. Du riz cuit à l'eau puis frit. Les ingrédients d'accompagnement varient: oignons petits pois, boeuf haché et crevettes mais les lanières d'omelette sont toujours présentes. Une préparation facile à réaliser, que vous pouvez faire à l'avance et réchauffer au dernier moment. Elle étonnera vos convives.
Etape 1[]
Rincez le riz plusieurs fois dans une passoire. Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez-la et faîtes-y cuire le riz de 15 à 20 minutes suivez les indications portées sur le paquet. Puis égouttez-le rincez-le et laissez-le égoutter de nouveau.
Etape 2[]
Pendant que le riz cuit, décortiquez les crevettes. Coupez les queues en tout petits morceaux. Pelez et hachez les oignons. Portez une casserole d'eau à ébullition plongez-y les petits pois et faîtes les cuire pendant une 10 de minutes. Rafraîchissez-les.
Etape 3[]
Cassez l'oeuf dans un bol, battez-le avec une pincée de sel, faîtes cuire une omelette fine dans une grande poêle légèrement huilée. Coupez-la en lanières.
Etape 4[]
Dans la même poêle, versez 3 c à s d'huile. Quand elle est chaude, mettez-y les oignons et la viande émiettée et faîtes-les revenir pendant 3 minutes en remuant. Puis ajoutez les crevettes les petits pois et le riz bien égoutté et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en remuant souvent.
Etape 5[]
Incorporez les lanières d'omelette. Mélangez, vérifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
Variante[]
Au printemps, utilisez des oignons nouveaux. Vous pouvez bien sûr remplacer le boeuf par du porc ou du poulet au gré de vos envies.
Le bon accord[]
Si vous en avez, ajoutez comme le font les Chinois, une pincée de glutamate. Il rehaussera la saveur du plat.