| Riz aux lentilles corail | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
10 minutes |
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Temps de cuisson |
40 minutes |
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Ingrédients | |
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Oignon |
1 |
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Lentilles corail |
120 g |
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120 g | |
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Huile d'arachide |
2 c à s |
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Cumin |
2 c à c |
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Sel, Poivre |
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Etape par étape[]
Simple et préparée à base de produits frais, la cuisine égyptienne s'inspire largement de ses voisines africaines et asiatiques. Le riz y joue un rôle prépondérant. Il est même servi au petit-déjeuner! Il est ici associé a des lentilles rouges, appelées aussi lentilles corail, qui ont la particularités de devenir jaunes à la cuisson. De saveur douce, elles sont très digestes.
Etape 1[]
Rincez les lentilles à l'eau froide, égouttez-les puis mettez-les dans une casserole. Recouvrez-les d'eau froide environ 4 fois le volume de lentilles., puis portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 15 minutes. Salez et mélangez. Egouttez et gardez les lentilles au chaud.
Etape 2[]
Pelez l'oignon et émincez-le faîtes chauffer 1 c à s d'huile dans une sauteuse. Faîtes-y suer l'oignon émincé pendant 2 minutes en remuant. Retirez de la sauteuse et posez en attente dans une assiette.
Etape 3[]
Versez 25 cl soit 2 fois le volume de riz dans une casserole. Portez à ébullition. Versez 1 c à s d'huile dans la sauteuse. Lorsqu'elle est bien chaude, jetez-y le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le cumin puis versez l'eau frémissante. Salez., poivrez et laissez cuire doucement pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que le riz soit cuit ajoutez au besoin un peu d'eau frémissante en cours de cuisson.
Etape 4[]
Incorporez les oignons et les lentilles au riz. Mélangez et laissez réchauffer 2 minutes. Transférez dans le plat de service et servez bien chaud.
Variante[]
Si vous n'appréciez pas la saveur du cumin, remplacez-le par du curcuma ou pour obtenir une saveur plus corsée par une pointe de piment.
Conseil[]
Faîtes réchauffer les lentilles et les oignons à part. Mettez un lit de riz dans le plat de service, puis disposez les lentilles en forme de dôme et terminez avec les oignons.