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Riz à la coco et aux cacahuètes
Riz-au-lait-de-coco.jpg

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Ingrédients

Oignon 1
Ail 2 gousse
Riz à grain long 250g
Lait de coco 40cl
Huile d'arachide 4 cuil. à soupe
Curry ou laurier 2 feuille
Curcuma en poudre 1 cuil. à café
Sel -
Citron 1/2
Petit oignon 1
Gingembre 1 petit morceau
Pâte de crevettes 1/2 cuil. à café
Noix de coco râpée sèche 150g
Coriandre 1 cuil. à café
Cumin en poudre 1 cuil. à café

Voici une savoureuse recette, facile à réaliser et très appréciée en Indonésie. Le riz est cuit dans le lait de coco, joliment coloré en jaune par le curcuma. Dressé en dôme au centre de la table, il est servi à l'occasion de tous les repas de fête. On l'accompagne de toutes sortes de garnitures, comme cet étonnant mélange de noix de coco et de cacahuètes que nous vous proposons.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préparez le riz, pelez l'oignon et la gousse d'ail et hachez-les finement. Versez 2 cs d'huile dans une cocotte à fond épais et faîtes chauffer. Faîtes dorer doucement l'oignon et l'ail pendant 5 minutes.


Etape 2Modifier

Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Poudrez de curcuma, salez ajoutez les feuilles de curry ou de laurier et versez le lait de coco en mélangeant. Portez doucement à ébullition couvrez la cocotte et laissez cuire à très petit feu pendant 20 à 25 minutes. En fin de cuisson, remuez avec une fourchette, laissez gonfler encore é couvert.


Etape 3Modifier

Pendant que le riz cuit, préparez l'accompagnement. Pelez l'oignon, l'ail et le gingembre. Hachez très finement l'oignon écrasez l'ail, râpez le gingembre. mettez-les dans un grand bol avec la noix de coco et mélangez.


Etape 4Modifier

Faîtes chauffer 2cs d'huile dans un wok ou une poêle et faîtes- y revenir la pâte de crevettes 1 minutes en l'écrasant. Ajoutez le contenu du bol et faîtes cuire jusqu'à ce que la noix de coco devienne brun doré. Incorporez ensuite la coriandre, le cumin un peu de sel, quelques gouttes de jus de citron et continuez à faire revenir pour que la préparation devienne croustillante.


Etape 5Modifier

Laissez tiédir la préparation à la noix de coco puis incorporez les cacahuètes. Servez avec le riz bien chaud.

Idée de présentationModifier

Dressez le dôme de riz sur un plat tapissé de feuilles de bananier.

Le bon accordModifier

Servez d'autres accompagnements oeufs marbrés coupés en deux fines tranches de concombre et, si vous ne craignez pas les saveurs brûlantes, piments verts et rouges.

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