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Ragoût de boeuf pimenté
Boeuf
Recette pour 4 personnes
Niveau Niveau 1
Coût Sous 2

Préparation

Temps de préparations 20 minutes
Temps de cuisson 2heures 15

Ingrédients

Boeuf à braiser 1kg
Navets 2
Vermicelle de riz 125g
Ail 2 gousses
Ciboule 1 botte ( ou 2 jeunes poireaux)
Sucre 1 cuil à café
Graines de sésame 1 cuil à soupe
Sauce soja 1 cuil à soupe
Huile de sésame 2 cuil à café
Piment en poudre 1 ou 2 cuil à café
Sel - poivre -
Nourriture 164
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C'est le barbecue de boeuf qui a fait connaître la gastronomie coréenne dans le monde entier. Cette viande n'en reste pas moins une denrée onéreuse en Corée, où les morceaux à braiser sont davantage consommés que les morceaux de premier choix. Si l'ont en croît la tradition, ce ragoût de boeuf fort en ail, en sésame et en piment, et longuement mijoté revigore les personnes enrhumées !


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Coupez la viande en gros morceaux. Pelez les navets et coupez-les en quatre. Mettez les morceaux de viande dans une cocotte, ajoutez-les morceaux de navets, et recouvrez d'eau. Salez et poivrez. Portez à ébullition et écumez le bouillon. Couvrez et laissez cuire pendant 2 heures.


Etape 2Modifier

Lorsque la viande est bien cuite, sortez-la du bouillon et laissez-la tiédir pour effilochez-la.


Etape 3Modifier

Pelez les gousses d'ail et hachez-les. Mélangez la viande effilochée avec la sauce soja, le sucre, l'ail haché, 1/2 cuillerée à café de poivre noir moulu et les graines de sésame. Réservez.


Etape 4Modifier

Faites tremper le vermicelle de riz dans de l'eau très chaude pendant 10 minutes. Egouttez-le. Lavez et émincez la ciboule (ou les poireaux). Ajoutez la ciboule et le vermicelle au bouillon.


Etape 5Modifier

Mélangez le piment en poudre et l'huile de sésame. Versez ce mélange pimenté dans la cocotte et remuez. Remettez la viande dans la cocotte et laissez mijoter pendant 5 minutes. Servez chaud.


VarianteModifier

Après avoir versé l'huile pimentée, vous pouvez ajoutez deux oeufs battus dans le bouillon en remuant pour qu'ils forment des filaments.

Astuce !Modifier

Pour renforcer le goût du sésame, faites griller les graines à sec dans une poêle. Dès qu'une graine saute, retirez la poêle du feu.

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