| Röstis sucrés aux deux pommes | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
55 minutes |
| Tempsd e Repos | 15 minutes |
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Temps de cuisson |
35 minutes |
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Ingrédients | |
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Pommes de terre |
300 g |
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Pommes |
700 g |
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3 | |
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Grappe de raisins |
1 |
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Citron |
1 |
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Cannelle en poudre |
1/4 de c à c |
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Oeufs |
2 |
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Sucre en poudre |
75 g |
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Farine |
30 g |
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pour la cuisson | |
Etape par étape[]
Cette galette dorée s'inspire d'un appât suisse servi en mets salé- une variante très originale qui va surprendre vos convives.
Etape 1[]
Pressez 1 citron. pelez 300 g de pommes de terre, rincez-les et épongez-les. Râpez-les au-dessus d'un saladier. pelez 700 g de pommes, évidez-les avec un vide pomme puis râpez-les au dessus des pommes de terre. Arrosez-les avec le jus de citron pressé. Saupoudrez-les de 50 g de sucre en poudre et de 30 g de farine.
Etape 2[]
Ajoutez 2 oeufs. Mélangez bien la préparation. Parfumez avec 1/4 de c à c de cannelle. laissez reposer 15 minutes au frais. Epluchez 3 mandarines et défaîtes-les quartiers. Egrappez une grappe de raisins. Alternez ces ruits sur 8 petites brochettes en bois. Divisez la préparation aux pommes en 8 parts plus ou moins égales.
Etape 3[]
Faîtes chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. Versez l'équivalent de 2 ou 3 parts selon la taille de votre poêle. Aplatissez un peu chaque part en galette de la taille d'un blini. Laissez dorer 5 à 10 minutes, puis retournez. Faîtes dorer l'autre face en rajoutant si besoin un peu d'huile. Confectionnez ainsi 8 röstis.
Etape 4[]
Arrêtez la cuisson quand les röstis sont bien dorés des deux côtés. Disposez-en deux sur chaque assiette. Ajoutez sur le bord 2 petites brochettes de mandarines et de raisin. Saupoudrez le tout de 25 g de sucre en poudre. Servez sans attendre, éventuellement avec un peu de crème fraîche vanillée.
Variante[]
Pour un goût plus céréale remplacez l farine de blé par des flocons d'avoine réduits en poudre. Cette farine maison absorbe très bien l'éventuel excédent de jus rendu par les pommes. Remplacez une partie des pommes fruits par du potimarron une courge qui a le goût de la châtaigne.
Secrets de Fabrication[]
Préchauffez les assiettes de service pour que les röstis restent bien chauds. Vous pouvez aussi utiliser des restes de pommes vapeur qui seront coupées en fines lamelles au lieu d'être râpées. Inutile de perler les pomme s'il s'agit de fruits non traités. Laissez bien dorer la première face de la galette avant de la retourner.