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Rôti de porc en croute d'herbes
Roti de porc en croute d herbes.jpg

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

1 heure 15

Temps de repos 30-45 minutes

Ingrédients

Rôti de porc 1 kg
Pâte feuilletée 1 rouleau
Crème fraîche 20 cl
Vin blanc 10 cl
Oeuf 1 jaune
Moutarde 1 cuil à soupe
Herbes de Provence -
Huile d'olive -
Beurre -
Sel et Poivre

-



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faire dorer le rôti dans un mélange huile d'olive + beurre, salez et poivrez.Arroser de vin blanc et laisser cuire à couvert sur feu doux 30 minutes.


Etape 2Modifier

Laissez refroidir la viande (30-45 minutes) et réserver le vin blanc de cuisson dans une casserole.


Etape 3Modifier

Préchauffer le four à 200 degrés (th 6-7). Préparer une pommade avec 2 cuil à soupe de moutarde, la crème fraîche et les herbes de Provence.


Etape 4Modifier

Enduire le rôti avec cette pommade et le déposer sur la pâte feuilletée. Fermer la pâte du mieux possible et badigeonner avec le jaune d'oeuf (pour que la croûte soit bien dorée).


Etape 5Modifier

Enfournez le rôti une bonne 30 de minutes.Faire chauffer le reste de vin blanc de cuisson, ajouter une bonne cuillère à soupe de moutarde, et 3 cuil à soupe de crème fraîche. Laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse et nappante. Servir le rôti en tranches avec des petits fagots de haricots verts et des pommes de terre, arroser de sauce.

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