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Rôti de porc à l'orange
Porc-aux-oranges-sichuan.jpg

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

1 heure 15 minutes

Ingrédients

Rôti de porc 1.2 kg ficelé et bardé (dans le filet ou l'échine)
Lardons fumés 100g
Oranges 6
Tomates 4
Oignons frais 1 botte
Olive noires dénoyautées 12
Ail 2 gousses
Thym 4 pincées
Huile d'olive 2 cuil. à soupe
Sel - poivre

-



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Salez le rôti, poivrez-le et parsemez -le de thym. Pressez 3 oranges. Pelez à vif les 3 oranges restantes et coupez-les en tranches. Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Nettoyez et émincez les oignons. Préchauffez le four à 180 degrés (th6)


Etape 2Modifier

Dans une cocotte allant au four, chauffez l'huile avec les gousses d'ail écrasées et faîtes dorer le rôti sur toutes ses faces, 10 minutes environ.


Etape 3Modifier

Retirez et remplacez-les par les lardons et les oignons. Faîtes-les revenir 3 minutes. Remettez le rôti dans la cocotte. Entourez-le des tomates. Parsemez de thym. Versez le jus des 3 oranges, couvrez et glissez la cocotte au four. Faîtes cuire 40 minutes.


Etape 4Modifier

Sortez la cocotte du four. Disposez les tranches d'oranges et les olives autour du rôti. Remettez la cocotte non couverte au four. Poursuivez la cuisson 20 minutes en arrosant le rôti régulièrement pour qu'il caramélise légèrement. Servez bien chaud, entouré de la garniture de cuisson.


ConseilModifier

Gare aux brûlures avec une cocotte en fonte qui sort du four. Enfilez des gants de cuisine antichaleur qui permettent aussi une bonne prise en main.

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