| pumpkin pie | |
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Recette pour |
6 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations+ Cuisson |
1 heures 40 |
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Temps de Réfrigération + Refroidissement |
30 minutes |
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Ingrédients | |
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Farine |
150 g |
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Farine avec levure incorporée |
35 g |
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Fécule de maïs |
2 c à s |
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Sucre glace |
2 c à s |
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Beurre froid coupé en morceaux |
125 g |
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Eau froide |
2 c à s environ |
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Pour la garniture |
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Oeufs |
3 |
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Sirop d'érable |
2 c à s |
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Purée de citrouille |
240 g |
| Lait concentré non sucré | 160 ml |
| Cannelle moulue | 1 c à c |
| Noix de muscade moulue | 1/2 c à c |
| Piment de Jamaïque moulu | 1 pincée |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Tamisez les farines, la fécule de maïs et le sucre glace au-dessus d'un saladier, puis incorporez le beurre à la main.Ajoutez de l'eau pour que les ingrédients s'agglomèrent.Formez une boule de pâte et pétrissez-la sur un plan de travail fariné, jusqu'à ce qu'elle soit homogène.Couvrez-la et placez-la pour 30 minutes au réfrigérateur.
Etape 2[]
Préchauffez le four à 200 degrés.Etalez la pâte sur un plan de travail fariné de façon à obtenir un disque assez grand pour garnir un moule de 23 cm de diamètre.Foncez le moule avec la pâte et ôtez ce qui dépasse des bords.Récupérez ces morceaux et formez une deuxième épaisseur de pâte sur les bords du moule, puis ôtez le surplus pour avoir une jolie bordure.
Etape 3[]
Posez le moule sur une plaque recouvrez la pâte de papier cuisson et de haricots secs.Faîtes cuire 10 minutes au four.retirez les haricots et la papier et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.laissez refroidir.baissez le four à 180 degrés.
Etape 4[]
Pendant ce temps, préparez la garniture. Battez les oeufs, le sucre et le sirop d'érable dans un saladier au batteur électrique, jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.Incorporez la citrouille le lait et les épices.
Etape 5[]
Versez-la sur le fond de tarte et enfournez pour 50 minutes environ.laissez refroidir et servez la tarte saupoudrée de sucre glace tamisé.
Source[]
Recette venant de :
De : Marabout
ISBN : 978-2-501-09639-3
Édition : Hachette