| Poulet rôti aux fruits secs | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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Temps de cuisson |
1 heure 15 |
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Ingrédients | |
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Poulet |
1 beau |
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Citron |
1/2 |
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2 | |
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1 morceau de 4 cm | |
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Beurre |
75 g |
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Crème fraîche |
30 cl |
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Amandes émondées |
50 g |
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Raisins secs |
50 g |
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Graines de coriandre |
1 c à s |
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Poivre noir en grains |
1 c à c |
| Cardamome | 4 capsules |
| Clous de girofle | 5 |
| Piment en poudre | 1/2 c à c |
| Safran en poudre ou en pistils | 2 doses |
| Sel | - |
Etape par étape[]
Cette délicieuse recette est originaire du Cachemire, région au nord-ouest de l'Inde pour la possession de laquelle l'Union indienne et le Pakistan continuent à se déchirer.Un beurre d'épices haut en couleur, de la crème fraîche généreusement dosée, des amandes et des raisins secs transforment un simple poulet en un plat de fête d'un grand raffinement.A essayer absolument.
Etape 1[]
Enlevez la peau du poulet.Piquez la chair avec les dents d'une fourchette et frottez-les avec le jus de citron.Allumez le four à 200 degrés th 6-7.
Etape 2[]
Dans un mortier ou un petit mixeur électrique, écrasez la coriandre, le poivre, les capsules de cardamome et les clous de girofle.Pelez le gingembre, râpez-le, ajoutez-le au mélange précédent ainsi qu'un peu de sel et le piment.
Etape 3[]
Travaillez la moitié du beurre avec une cuillère en bois pour le ramollir et incorporez-y les épices.Enrobez le poulet avec la pommade obtenue.Posez-le dans un plat à four et enfournez.Laissez cuire 15 minutes.
Etape 4[]
Pendant ce temps, pelez et émincez rès finement les oignons.Faîtes-les dorer dans une poêle avec le reste de beurre.Retirez du feu, ajoutez la crème, le safran, les amandes et les raisins secs.Arrosez le poulet de cette préparation.
Etape 5[]
Baissez la température du four à 180 degrés th 6.Poursuivez la cuisson pendant 1 heure en arrosant le poulet toutes les 10 minutes avec la sauce.
Etape 6
Coupez le poulet en morceaux.posez-les sur un plat chaud.Versez la sauce dessus et servez aussitôt.
Astuce[]
Demandez à votre volailler d'enlever la peau, sinon utilisez un petit couteau pointu pour la dégager des cuisses et tirez dessus.
Le bon accord[]
Servez avec un riz blanc ou safrané.Faîtes suivre d'une glace à la pistache comme les aiment les Indiens, le fameux kulfi.