Poulet en croûte d'épices à l'infusion de rose safranée

Poulet en croûte d'épices à l'infusion de roses safrannées
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	15 minutes
Temps de cuisson	1 heure
Temps de marinade	2 heures
Ingrédients
Cannelle	1 bâton
Clous de girofle	3
Cardamome verte	3 capsules (les graines)
Poulet	1 de 1,3 kg
Oignons	2 coupés en rondelles
Noix de cajou	80 g grossièrement hachées
Eau de rose	2 cuil à soupe
Safran	10 filaments
Huile de tournesol	4 cuil à soupe
Sel	-

Une déclinaison savoureusement exotique et subtilement parfumée du traditionnel poulet rôti.

Etape par étape

Etape 1

Faîtes griller les épices à la poêle jusqu'à ce qu'elles embaument puis passez-les au mixeur pour obtenir une poudre.

Etape 2

Faîtes revenir les oignons avec les noix de cajou 5 minutes dans la poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile. Ajoutez les épices hors du feu et mélangez. Appliquez cette pâte sur le poulet et laissez mariner 2 heures minimum à température ambiante.

Etape 3

Préchauffez le four à 200 (th6-7). Placez le poulet dans un plat à four, arrosez du reste d'huile, salez et versez 12,5 cl d'eau.Faîtes cuire 50 minutes, puis laissez le poulet reposer 10 minutes couvert d'une feuille de papier aluminium.

Etape 4

Faîtes chauffer l'eau de rose et le safran dans une casserole. Arrosez le poulet de ce mélange au moment de servir.