| Poulet aux sotanghon | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
| Temps de trempage | 30 minutes |
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Temps de cuisson |
1 heure |
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Ingrédients | |
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Cuisses de poulet avec os |
800 g |
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Carotte |
1 |
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4 gousses | |
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OIgnons |
3 |
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Oignons nouveaux avec les tiges |
2 |
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Coriandre |
1 petit bouquet |
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Champignons parfumés séchés |
3 |
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Vermicelle de soja |
100 g |
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Bouillon de volaille lyophilisé |
1/2 tablette |
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3 c à s | |
| Grains de poivre | 6 |
| Laurier | 1 feuille |
| Graines d'annatto | 10 g ou 1 c à c de curcuma |
| Sel | - |
Etape par étape[]
Le terme sotanghon désigne en philippin les fines nouilles transparentes à base de soja.probablement d'origine chinoise, ces nouilles ont été adaptées au goût des habitants de l'archipel.Elles constituent la base de cette recette de poulet savoureuse, facile à réaliser et agréable à regarder sa belle couleur rouge orangé ravira les yeux de vos convives.
Etape 1[]
Plongez les champignons dans un bol d'eau chaude et laissez tremper pendant 30 minutes.
Etape 2[]
Mettez les cuisses de poulet dans une casserole.Couvrez d'eau froide.Ajoutez 2 gousses d'ail pelées, 1 oignon pelé, les grains de poivre, 1 feuille de laurier et 1 cuillerée à soupe de sel.Portez à ébullition.Baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 40 minutes.Quand le poulet est cuit,sortez-le.passez le bouillon à travers une passoire fine.
Etape 3[]
Egouttez les champignons et hachez-les.pelez la carotte et râpez-la.Pelez et hachez séparément les oignons et les gousses d'ail restants.Emincez les oignons nouveaux(bulbes et tiges vertes).Détachez la chair du poulet et hachez-la grossièrement.Lavez et essorez la coriandre, ciselez les feuilles.
Etape 4[]
Fa'ites chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile dans une petite casserole.Ajoutez les grains d'annatto et couvrez, car les graines vont se mettre à sauter.Laissez cuire pendant 30 secondes.Retirez du feu et laissez refroidir.Retirez les graines de l'huile.Préparez 25 cl de bouillon avec la 1/2 tablette de bouillon lyophilisé.
Etape 5[]
Faîtes chaiffer l'huile orangée dans un wok ou une sauteuse.Faîtes-y dorer les oignons.Ajoutez l'ail, puis au bout de 1 minute, la carotte et mélangez pendant 15 secondes.Versez le bouillon dans le wok et portez à ébullition.
Etape 6
Ajoutez le vermicelle au bouillon, baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes.Lorsqu'il ne reste plus de liquide, ajoutez 25 cl de bouillon de cuisson du poulet, la chair du poulet, la coriandre et les champignons.Mélangez, couvrez et laissez cuire encore 5 minutes.Lorsque tout le bouillon a été absorbé et que les nouilles sont tendres, salez.Servez chaud.
Variante[]
Vous pouvez ajouter à ce plat 50 g de petits pois surgelés ou de pois gourmands et l'assaisonner avec 1 cuillerée à soupe de nuoc-mâm.
Le bon accord[]
L'annatto est un arbre tropical, qui donne des graines qui permettent d'obtenir une belle teinte rouge orangé.Vous pouvez les remplacer par du paprika, du curcuma ou du safran.Incorporez-les directement dans l'huile.