| Poulet aux aubergines | |
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Recette pour |
6 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
35 minutes |
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Temps de cuisson |
50 minutes |
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Ingrédients | |
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Poulet de 1,4 kg |
1 |
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Aubergines |
1 kg |
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1 | |
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1 tête | |
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Coriandre |
1 petit bouquet |
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Persil |
1 petit bouquet |
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Citron confit |
1 |
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Huile pour la friture |
50 cl environ |
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Huile d'olive |
4 c à s |
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Cannelle en poudre |
1 c à c |
| Paprika | 1 c à c |
| Sel,Poivre | - |
Etape par étape[]
Vos convives apprécieront cette association toujours savoureuse de poulet et d'aubergines fondantes.recette simple et équilibrée, aux parfums du Maroc: cannelle et herbes fraîches embaument! judicieusement relevé par du paprika, ce plat est cependant très peu épicé.N'hésitez pas à le pimenter davantage si vous aimez les saveurs corsées.Et choisissez un beau poulet fermier!
Etape 1[]
Découpez le poulet en 6 morceaux.Epluchez et émincez l'oignon.lavez la coriandre et le persil, essuyez-les dans du papier absorbant puis ciselez les feuilles.Détachez les gousses de la tête d'ail, mais ne les épluchez pas.
Etape 2[]
Faîtes chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite.Ajoutez l'oignon émincé, l'ail les morceaux de poulet, les herbes, la cannelle et le paprika.Salez et poivrez.Mélangez pendant 2 minutes sur feu vif puis versez 15 cl d'eau.Baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 45 minutes.
Etape 3[]
Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson du poulet, lavez les aubergines, coupez-les en rondelles de 2 cm d'épaisseur, essuyez-les avec soin.Faîtes chauffer 25 cl d'huile dans une grande poêle.mettez-y les rondelles d'aubergines et faîtes-les frire pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson(vous devrez probablement faure deux ou trois fournées). Ajoutez si nécessaire un peu d'uile.Epongez les rondelles d'aubergines dans du papier absorbant puis détaillez-les en fines lamelles.
Etape 4[]
Dressez les morceaux de poulet dans un plat de service, déposez sur chaque morceau des lamelles d'aubergine.Décorez avec le citron confit finement coupé.
Variante[]
Les aubergines préparées de cette manière absorbent beaucoup d'huile.Faîtes-les cuire sur une plaque au four, sous le gril, badigeonnées de 1 filet d'huile d'olive pour obtenir un résultat moins gras.
Astuce[]
Vous pouvez faire cuire le poulet à l'avance, même la veille.Il se réchauffe très bien.Les aubergines peuvent également être réchauffées pendant 5 minutes à four très chaud ou pendant 2 minutes au micro-ondes.