| Poulet au lait et cari | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
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Temps de cuisson |
30 minutes |
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Ingrédients | |
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Blancs de poulet |
700 g |
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Pommes de terre |
4 moyennes |
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1 | |
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2 | |
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Gingembre frais |
1 morceau de 2 cm |
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Lait de vache |
10 cl |
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Lait de coco |
10 cl |
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Bouillon de volaille lyophilisé |
1 tablette |
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Sucre |
1 c à s rase |
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2 c à s | |
| Vin de riz | 1 c à s |
| Huile d'arachide | 50 cl |
| Cari | 1 c à s |
| Piments séchés | 2 |
| Sel | - |
Etape par étape[]
Spécialité del a province du Guangdong, en Chine méridionale, ce poulet coupé en morceaux est frit puis mélangé à du bouillon, parfumé au vin de riz avant d'être associé à des pommes de terre frites également, un mode de cuisson typique de cette région.Piments, gingembre et cari le parfument.Une sauce au lait et au lait de coco l'adoucit.Pour un goût plus relevé, ajoutez un peu de poivre.
Etape 1[]
Détaillez les blancs de poulet en morceaux de 4 cm en retirant les petits vaisseaux et le gras.Epluchez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les puis coupez-les également en morceaux.pelez et hachez grossièrement les oignons.
Etape 2[]
Faîtes fondre la tablette de bouillon de volaille dans 30 cl d'eau chaude.Lavez le poireau, débarrassez-le des parties vertes, fendez-le en 4 dans le sens de la longueur avant de l'émincer.Epluchez et hachez le gingembre.
Etape 3[]
Versez 30 cl d'huile dans une grande poêle posée sur le feu.Faîtes-y frire les morceaux de poulet pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson, puis retirez-les avec une écumoire et posez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.Dans la même poêle, faîtes frire 10 minutes les pommes de terre.Ajoutez les oignons et laissez encore frire 5 minutes.Jetez l'huile puis ajoutez le vin de riz, le bouillon de volaille, le sucre et les morceaux de poulet.Salez.
Etape 4[]
Versez dans une petite poêle 2 cuillerées à soupe d'huile.Jetez-y les piments séchés puis le gingembre et le poireau.Incorporez le cari.Mélangez bien, faîtes revenir 3 minutes puis versez le contenu de cette poêle dans la grande poêle contenant les morceaux de poulet.
Etape 5[]
Versez dans la petite poêle 2 cuillerées à soupe d'huile et mélangez-la avec la farine.Ajoutez le lait ainsi que le lait de coco en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.Disposez dans un plat poulet et légumes.Arrosez-les de sauce au lait et servez rapidement.
Astuce[]
Râpez 200 g de chair de niox de coco, pressez-la pour récupérer le jus.Cela prend un peu de temps, mais vous découvrirez un goût plus authentique que celui du lait de coco en boîte.
Le bon accord[]
Faîtes suivre ce poulet d'un dessert à base de fruits ou d'un kulfi à la pistache.