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Poulet au lait de coco

Na.png

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

1 heure

Ingrédients

Poulet 4 cuisses
Oignon 1

Ail

3 gousses
Gingembre 1 morceau de 2,5 cm
Citronnelle 1 bâton
Lait de coco 50 cl
Amandes en poudre 2 cuil à soupe
Laurier 1 feuille
Huile 3 cuil à soupe
Coriandre 1 cuil à café graines
Sel -

La noix de coco est très utilisée dans la gastronomie thaïe, elle apporte douceur et velouté à de nombreux plats de viande et de poisson. Dans cette recette traditionnelle, le poulet est rôti au four avant de mijoter dans une sauce où le lait de coco se marie harmonieusement avec le parfum de la citronnelle. Vous régalerez vos convives avec cette recette très raffinée.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préchauffez le four à 210 degrés (th 7). Mettez les cuisses de poulet dans un plat, salez-les et faîtes-les cuire pendant 25 minutes.


Etape 2Modifier

Pendant ce temps, épluchez l'ail et l'oignon. Mixez-les avec la coriandre et les amandes, jusqu'à obtenir une sorte de pâte.


Etape 3Modifier

Lavez le bâton de citronnelle et aplatissez le légèrement. Pelez le morceau de gingembre et hachez-le finement. Versez l'huile dans un wok ou dans une grande poêle posée sur le feu. Quand elle est chaude, faîtes-y revenir la pâte d'oignons pendant quelques instants en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez le gingembre haché ( ou en poudre), la citronnelle, la feuille de laurier et les cuisses de poulet. Mélangez pour bien enrober celles-ci.


Etape 4Modifier

Salez, versez le lait de coco sur le poulet puis portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à feu très doux de 25 à 30 minutes.


Etape 5Modifier

Otez le bâton de citronnelle, versez dans un plat et servez très chaud.


AstuceModifier

Achetez de préférence du lait de coco non sucré et sans conservateur. Pour le garder, trancasez-le dans un récipient en verre et mettez-le au réfrigérateur. Consommez-le dans les deux jours.

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