| Poulet au curry jaune et à l'ananas | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
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Temps de cuisson |
15 minutes |
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Ingrédients | |
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Blancs de poulet |
4 |
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Ananas frais |
1/2 |
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Poivron rouge |
1 petit |
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2 | |
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Oignons doux |
1 |
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Citron vert |
1 |
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Basilic frais |
1 branche |
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Gingembre frais |
40 g ou 1 à 2 c à s en poudre |
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Lait de coco |
25 cl en boîte |
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Huile d'arachide |
2 c à s |
| Sucre roux en poudre | 1 c à s bombée |
| Curry jaune en poudre | 2 c à s bombées |
| Sel, Poivre | - |
Etape par étape[]
Réalisez cette recette avec de l'ananas frais, comme en Thaïlande, la pulpe légèrement acidulée du fruit apporte fraîcheur et légèreté à la sauce, qui mêle les saveurs sucrées et salées.C'est une recette très différente des traditionnels currys indiens, vite réalisée mais succulente.
Etape 1[]
Coupez les blancs de poulet en fines languettes, mettez-les en attente au frais.Eliminez l'écorce et la partie dure de l'ananas.Coupez la moitié de la pulpe en petits dés et l'autre moitié en tranches très minces.Pelez et détaillez l'oignon en rondelles très fines.
Etape 2[]
Lavez le poivron, essuyez-le, ôtez les graines et les côtes blanches.Coupez la pulpe en très fines lanières.Epluchez les échalotes et hachez-les.Râpez finement le zeste du citron vert.Pelez le gingembre et râpez-le.
Etape 3[]
Dans le fond d'un wok ou d'une sauteuse, faîtes chauffer l'huile, ajoutez le poulet, poudrez-le de sucre et de curry.Faîtes caraméliser les morceaux de viande en mélangeant sans cesse.Quand ils sont d'une belle couleur dorée, retirez-les, et mettez les échalotes, le gingembre et les poivrons à blondir.
Etape 4[]
Remettez les morceaux de poulet dans la sauteuse, ajoutez le zeste de citron, arrosez avec le lait de coco.Salez et poivrez.Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes environ pour obtenir une belle sauce onctueuse, puis incorporez les petits dés d'ananas.Laissez encore 2 minutes sur le feu.
Etape 5[]
Versez le curry dans un plat et ajoutez les feuilles de basilic. Disposez dans des coupelles les tranches fines d'ananas et d'oignon.Serez en même temps.
Variante[]
Vous pouvez réaliser cette recette avec un poulet entier découpé en petits morceaux par le boucher.Comptez alors environ 10 minutes supplémentaires de cuisson.
Le bon accord[]
Accompagnez ce plat de riz blanc et, comme vin, proposez un riesling.