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Poulet au concombre sauce sésame

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Poulet au concombre sauce sésame

Salade-thai-poulet-concombre.jpg

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Blancs de poulet

400g
Concombre 1
Oignons 2
Ail 3 gousses
Gingembre 1 petit morceau
Pâte de sésame 3 cuil. à soupe
Sucre roux 1 cuil à café
Sauce soja 1 cuil. à soupe
Huile 4 cuil. soupe
Vinaigre 1 cuil à soupe
Piment en poudre 1 cuil à café
Grain de poivre de Sichuan 1 cuil. à soupe
Sel -

Nombre de recettes chinoises se préparent avec du poulet, que sa saveur relativement douce permet de combiner facilement avec d'autres ingrédients.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Mettez les blanc de poulet dans une sauteuse. Pelez les gousses d'ail et les oignons, émincez-les et ajoutez-les dans la sauteuse avec la moitié des grains de poivres. Recouvrez d'eau, portez à ébullition, salez puis couvrez et laissez cuire à feu doux de 5 à 7 minutes. Retirez le poulet avec un écumoire, posez-le dans une assiette et conservez le bouillon.


Etape 2Modifier

Versez l'huile dans une poêle et faites chauffer. Ajoutez le piment, laissez frémir pendant quelques instants, puis arrêtez le feu et laissez refroidir. Passez l'huile au chinois et réservez là dans un petit bol.


Etape 3Modifier

Détaillez les blancs de poulet en lanières assez fines. Pelez le concombre, puis coupez-le en lamelle. Disposez-les dans le plat de service et posez les lanières de poulet dessus.


Etape 4Modifier

Préparez la sauce : Pelez le morceau de gingembre et râpez-le au-dessus d'un bol. Ajoutez la pâté de sésame puis délayez avec 2 ou 3 cuillerées à soupe de bouillon. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre, le reste de grains de poivre concassé et le sucre. Mélangez bien.


Etape 5Modifier

Versez la sauce sur le poulet et les concombres puis ajoutez quelques gouttes d'huile au piment et servez.



Idée de présentationModifier

Disposez dans des assiettes individuelles un lit de concombre; posez dessus les lanières de poulet et arrosez de sauce. Versez de fines gouttes d'huile pimentée autour.

Au rayon exotiqueModifier

Vous trouverez de la pâte de sésame (ou tahini) dans les épiceries asiatiques et au rayon produits exotiques de certains supermarchés. Elle se garde pendant plusieurs mois au réfrigérateur. Sa saveur est assez prononcée. Diminuez un peu les doses (2cuil. à soupe au lieu de 3) si vous n'êtes pas habitué à son goût.


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