| Poulet à la cardamome | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
| Temps de marinade | une nuit |
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Temps de cuisson |
1 heure |
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Ingrédients | |
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Poulet coupé en 12 morceaux |
1 |
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Ail |
4 gousses |
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2 gros | |
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2 | |
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Herbes (coriandre, persil, etc...) |
- |
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Beurre |
40 g |
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Yaourts grecs |
2 |
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Huile d'arachide |
4 c à s |
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Capsules de cardamome |
12 |
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Gingembre en poudre |
1 c à c |
| Graines de fenouil | 1 pincée |
| Piment en poudre | 1 pincée |
| Sel,Poivre | - |
Etape par étape[]
La cardamome dont la gastronomie indienne fait grand usage, a une fine saveur poivrée qui se marie avec de nombreux mets.Dans cette recette, elle parfume une pommade à base de beurre dont on enduit le poulet avant de le mettre à mariner toute une nuit.Le résultat une viande moelleuse et savoureuse.un plat que vous aurez plaisir à servir pour un repas entre amis.
Etape 1[]
Fendez les capsules de cardamome et recueillez les petites graines noires.Pelez les oignons et les gousses d'ail, éliminez les germes de ces dernières.
Etape 2[]
Dans le bol d'un mixeur, réunissez les oignons, l'ail, les graines de cardamome, les graines de fenouil, le gingembre, le piment, un peu de sel et de poivre.Ensuite, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et l'huile.Actionnez l'appareil pour obtenir une pommade onctueuse.
Etape 3[]
Posez les morceaux de poulet sur un plat, badigeonnez-les avec la pommade parfumée, couvrez et glissez dans le réfrigérateur pendant toute une nuit.
Etape 4[]
Le jour du repas, rangez les morceaux de poulet dans une cocotte en fonte, mettez un couvercle et posez sur feu doux pendant une 15 de minutes en mélangeant de temps en temps.
Etape 5[]
Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition.Plongez-y les tomates 30 secondes, puis pelez-les ,fendez-les en deux, éliminez les graines et coupez la pulpe en petits dés.
Etape 6
Quand les morceaux de poulet sont dorés, ajoutez les dés de tomate dans la cocotte, versez 10 cl d'eau bouillante et le yaourt, laissez mijoter pendant 45 minutes.Ciselez les herbes et poudrez-en le poulet juste avant de le servir.
Variante[]
Vous pouvez réaliser cette recette avec des blancs de poulet ou de dinde découpés en cubes. Dans ce cas, la cuisson plus rapide, comptez seulement 20 minutes.
Le bon accord[]
Pour accompagner ce plat, servez une purée de patates douces ou, tout simplement un riz basmati nature et des chutneys.