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Pot-au-feu de canard aux navets

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Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

1h 30 minutes

Ingrédients'

Magrets de canard pas trop gros 

2

cuisses de canard non confites

4q

Petits navets 1 kg
Oignons 1 botte
Bouillon de volaille 1,4l
Bouquet garni 1
Thym séché 1 cuil. à soupe
Persil plat ciselé 3 cuil. à soupe
Sel - Poivre -

Le pot-au-feu est une formule magique de plat unique qui ne convient pas uniquement, loin de là, à la viande de boeuf. Faites jouer votre imagination et cuisinez tout l'hiver chaque dimanche un pot-au-feu différent : de poisson, de volaille, de jarret veau, de mouton... Ici, c'est le canard qui donne la note, accompagné de son légume de prédilection. Propose en même temps un assortiment de moutardes douces et fortes.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Dégraissez partiellement les magrets et les cuisses en ne laissant qu'une mince couche de gras. Salez et poivrez tous les morceaux.


Etape 2Modifier

Pelez les navets ainsi que les petits oignons. Mettez les magrets et les cuisses de canard dans une marmite poudrez de thym séché. Versez le bouillon par-dessus et portez lentement à ébullition. Baissez le feu, couvrez à demi et laissez mijoter tranquillement pendant 1 petite heure.


Etape 3Modifier

Ajoutez les navets, les oignons et le bouquet garni. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes environ toujours sur feu doux sans laisser bouillir.


Etape 4Modifier

Servez les morceaux de canard dans un grand plat creux bien chaud arrosés d'un peu de bouillon pour les empêcher de se dessécher. Mettez les navets et les oignons dans un autre plat et poudrez-les de persil ciselé. Servez aussitôt. Conservez le bouillon de cuisson pour faire cuire des pâtes fraîches ou du riz.

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