| Porc sucré | |
|---|---|
 | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
|
|
Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
15 minutes |
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Temps de cuisson |
10 minutes |
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Ingrédients | |
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600 g dans le filet ou dans l'échine | |
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1 gros | |
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Ciboules ou oignons nouveaux |
2 avec leurs tiges |
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3 cuil à soupe | |
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1 cuil à café | |
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1 cuil à soupe | |
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1 cuil à soupe | |
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3 cuil à soupe | |
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L'association du porc et de sucre, avec ou sans ajout de légumes, donne lieu à de multiples variations dans les cuisines chinoise et vietnamienne. Essayez cette recette, très simple à réaliser, qui plaira à tous vos convives, y compris aux palais peu habitués aux saveurs exotiques une manière d'initier les jeunes enfants à la cuisine asiatique.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Epluchez et hachez l'oignon. Coupez la viande en morceaux de la taille d'une petite bouchée.
Etape 2[]
Versez dans un wok ou une poêle l'huile neutre. Quand elle est chaude, jetez-y l'oignon et faîtes-le revenir pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer légèrement. Ajoutez alors la viande et faîtes-la sauter pendant 3 minutes. Saupoudrez avec du sucre en poudre et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que la viande commence à caraméliser.
Etape 3[]
Versez alors la sauce soja sur la viande, puis, quand elle est bien caramélisée, ajoutez le nuoc-mâm. Diluez la fécule dans 20 cl d'eau froide et versez dans le wok en continuant à remuer. A ébullition, baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes.
Etape 4[]
Nettoyez, rincez puis essuyez les ciboules ou les oignons verts. Emincez-les. Saupoudrez-en le porc avant de servir.
Astuce[]
En Occident nous avons pris l'habitude de consommer des viandes maigres mais en Asie, on réalisera plus volontiers cette recette avec de l'échine qu'avec du filet de porc la viande sera plus moelleuse et...le prix de revient du plat plus bas.
Le bon accord[]
Servez ce porc avec du riz nature. Proposez comme boisson du thé au jasmin.
| Viandes |
|---|
| Agneau |
| Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
| Boeuf |
| Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
| Porc |
| Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
| Veau |
| Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
| Volailles |
| Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
| Autres |
| Abats - Bouchées de viande - Viande de chèvres - Gibiers - Hamburger - Lapin - Mouton - Ribs - Rôti de viande - Saucisses - Tartes à la viande - Terrine de viande - Tortillas - Tourte à la viande |
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